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Le petit journal de Chef Damien

Une petite salade printanière ou l’œuf poché se marie à merveille avec l’asperges. Le jambon vient assaisonner cette belle entrée. Une recette crée pour Hellofresh qui distribue des paniers repas avec des recettes sur la région parisienne. 

Le plus compliqué est de réussir les oeufs pochés mais avec ma vidéo, c'est plus facile. 

SaladeaspergesTopBlog.jpg

Salade d’asperges vertes à l’œuf poché, copeaux de Jambon

Temps de préparation : 10 mn

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes : 

1 botte d’asperge verte

2 œufs bien frais 

1 peu de vinaigre blanc ou rouge

Sel et poivre du moulin 

1 tranche de jambon sec de pays

2 c à s de vinaigrette

SaladeAspergesOeufHF-Blog.jpg

Comment je fais ?   

Commencez par taillez légèrement vos asperges vertes et enlever les « écailles » des asperges. 

Cuisez 2 minutes vos asperges à l’eau bouillante bien salée et refroidissez-les aussitôt. 

Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et ajoutez un trait de vinaigre dans l’eau.

Cassez délicatement vos œufs dans l’eau bouillante et cuisez-les 3 minutes. 

Sortez les œufs et assaisonnez –les dans une assiette. 

Mettez les asperges dans vos assiettes et mettez les œufs au centre. 

Ajoutez quelques copeaux de jambon.

Ajoutez un peu de vinaigrette sur la salade et assaisonnez légèrement. 

Dégustez aussitôt. 

Conseils : 

Petits secrets pour réussir un œuf poché : 

-Il faut que vos œufs soient le plus frais possibles. 

-Vous pouvez faire un tourbillon dans l’eau bouillante à l’aide d’un fouet et poser vos œufs dans le tourbillon pour avoir un œuf poché mieux formé.

-Vous pouvez plonger 10 secondes l’œuf dans sa coquille dans l’eau bouillante puis vous le sortez et vous le cassez aussitôt dans l’eau. 

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Morgan Exteriors 04/09/2016 00:40

A healthy which we really need in our body. I am pretty sure that this is sinfully delicious.

CrispX 19/06/2012 17:37

Ohlalalala, elles sont superbes ces asperges ! Un bon plat sain et coloré, j'adhère.