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Le petit journal de Chef Damien

Vendredi prochain je vous propose une nouvelle fois de réaliser avec moi en direct et pas à pas votre menu du soir !

Au programme un menu simple, de saison, gourmand et équilibré


Cours de cuisine en live avec Chef Damien ! par 750grammes

Pour les impatients, les recettes sont déjà en ligne :

- Finger's gougères ( gougères apéritives)

- Papillotes de saumon aux légumes de printemps

- Riz au lait fraises granitées au citron vert

Bien évidemment nous vous attendons également sur la page Face book de 750Grammes pour répondre en direct à toutes vos questions !

N'oubliez pas de prévoir votre liste de courses ;-)

Votre liste de courses

Pour l'entrée

Finger's Gougères

Crémérie

62g de beurre

4 oeufs

100g de fromage râpé type Comté ou Parmesan

Epicerie

100g de farine de blé

4 c à s de mélange de graines (pavot, sésame, tournesol, pistache, ...)

2 pincée de sel

1 pincée de piment d'Espelette

160g d'eau

Autres

1 pinceau

Petite casserole, spatule, poche à douille

Pour le plat

Papillote de saumon aux légumes de printemps

Poisson

4 pavés de saumon épais de 120g

Légumes

4 oignons nouveaux et 4 gousses d'ail nouveau
8 asperges vertes et 8 radis
200g de pommes de terre nouvelles
1/4 poivron rouge et 1 tomate
1 poignée de roquette et quelques herbes fraîches

Epicerie

1 pincée de Piment d'Espelette et 1 filet d'huile d'olive

Autres

1 Papillote ou du papier sulfurisé

Pour le dessert

Riz au lait, fraises granitées citron vert

Fruits

1 zeste de citron vert
1 zeste d'orange
500g de fraises
1 citron vert

Epicerie

70g de sucre
80g de riz rond
1/2 gousse de vanille (facultatif)

1 pincée de sel

Crèmerie

1/2 L de lait
2 c à s de lait concentré sucré

Autres

1 Casserole, du papier film, 4 assiettes

Commenter cet article

Morgan Exteriors 04/09/2016 00:40

Thank you for having this posted!

Océane 19/06/2012 17:37

très bonne idée ce cours en live

Aélis 19/06/2012 17:37

La liste des courses est imprimée. Vivement vendredi.\nBonne journée.

adrien 19/06/2012 17:37

bonjour messieur, j'aurais besoin d'un petit conseille sur la recette des macaron desoler de poster ici mais jai du mal a trouver comment vous contacter j'ai 17ans je travaille en hotellerie et je voudrais faire un montage macaron pour ma qualif merci de me recontacter sur adrien.1994@hotmail.be si possible merci d'avance