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Le petit journal de Chef Damien

Je tenais à remercier tous ceux qui été présents vendredi soir pour vivre avec moi cette expérience d'un deuxième cours de cuisine en live sur dailymotion

Merci pour votre indulgence : on travaille sur les ajustements techniques et la prochaine fois promis, tout le monde pourra laisser tomber le sonotone ;-)

Félicitations à Cricri, Sandra et Delphine pour leurs très jolies réalisations partagées sur la page Facebook de 750Grammes

Pour ceux qui n'ont pas pu être présents voici donc une suggestion de menu gourmand et équilibré à réaliser en moins de 45 minutes !

- finger's gougères
- papillotes de saumon et légumes de printemps
- riz au lait, granité de fraises

Ce soir, on commence avec la recette de l'entrée apéritive...

FingersGougeresTopBlog.jpg

Finger's Gougères apéritives

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients

160g  d’eau

62g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de piment d’Espelette

100g de farine blanche

 3 œufs

1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure

4 c à s de mélange de graines (tournesol, pavot, sésame, pistache,….)

100g de fromage râpé type Comté ou Parmesan

Comment je fais ?

Hachez finement le fromage si nécessaire.

Chauffez dans une petite casserole l’eau, le beurre en petits morceaux, le sel et le piment d’Espelette.

Lorsque le mélange est à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez avec une spatule.

Incorporez les œufs progressivement.

Ajoutez la moitié du fromage haché.

Garnissez votre poche à douille.

Etalez la pâte à choux en fin bâtonnets et dorez légèrement les choux à l’aide d’un pinceau.

Mélangez le mélange de graines et de fromage et saupoudrez les fingers de ce mélange.

Enfournez et cuisez-les une dizaine de minute.

Sortez les fingers du four et dégustez-les tiède.


Mon petit conseil en plus :

 

 

Cuisez assez longtemps vos fingers et ils doivent être bien croquant pour un maximum de gourmandises.

 

 

Vous pouvez faire plus de pâte et  congeler  vos fingers crus et les utiliser au moment.  Vous les cuirez sans les décongeler.

gougeresaperitives.jpg



J'adore réaliser de la pâte à choux, pour réaliser des choux à la crême, des éclairs, mais aussi en version salée des gougères, commes des gougères au fromage ou aux lardons, pour un apéritif c'est très festif et cela change des petits gâteau achetés ou des chips.

 

 

Commenter cet article

Marla Ahlgrimm 18/12/2016 00:36

I really want to taste this for it looks so yummy.

Cricridam 19/06/2012 17:37

j'ai adoré cette expérience !!!\nA refaire sans hésitation.\nTes recettes sont au top

Clemence 19/06/2012 17:37

même si je n'ai pas pu assister au live, je compte bien faire cette recette !

coralie 19/06/2012 17:37

J'ai essayé de suivre le live mais il y avait beaucoup de coupures. Une très bonne idée quand même malgré les aléas techniques !

bblinou83 19/06/2012 17:37

j'espère qu'à la prochaine je serai dispo