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Le petit journal de Chef Damien

Pour ceux qui n'ont pas pu être présents pour mon deuxième live voici le replay

En dessert j'avais choisi de réaliser un riz au lait parce que c'est un des mes desserts favoris et avec un granité de fraises pour la fraicheur et encore plus de gourmandise:


Cours de cuisine en live avec Chef Damien - 20... par 750grammes

Ingrédients

Pour le riz au lait

½ l de lait

1 pincée de sel

70g de sucre

Zeste de citron vert et d'orange

80g de riz rond

½ gousse de vanille (facultatif)

Pour le granité

1 barquette de 500g de fraises

1 citron vert

2 c à s de lait concentré sucré

Comment je fais ?

Réalisez votre granité en mixant grossièrement les fraises avec le lait concentré sucré et le citron vert.

Commencez le riz au lait en chauffant le lait, le sucre, les zestes, le sel et la vanille fendue et grattée.
A ébullition, ajoutez le riz et remuez pour éviter que le riz accroche.
Remuez de temps en temps et cuisez une vingtaine de minute à feu moyen.
Vérifiez la cuisson du riz en le goûtant.

Mettez à refroidir votre riz avec un papier film dessus.
Lorsque le riz au lait est froid, mettez-le dans de jolies assiettes.
Ajoutez le granité fraises et décorez avec une fraises avec la queue dans chaque assiette.
Zestez les assiettes avec le citron vert.

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Bath Planet 07/08/2016 23:41

Thank you for this video. It really helps to everyone.

Calisse 19/06/2012 17:37

Bonjour, quelle excellente idée que je découvre grâce à Mamina... j'ai hâte de voir 'en live' le prochain, d'autant que j'étais en train de visionner le replay mais il s'est arrêté au moment où tu mixais les fraises :((\n\n\nc'est quand le prochain live ?\n\n\nbizz\ncath

Calisse 19/06/2012 17:37

ca y est j'ai réussi à voir le replay en entier, mille bravos, merci pour ce partage, j'attends avec grande impatience le numéro 3\ncath

Colette 19/06/2012 17:37

Votre menu m'a tenté pour plusieurs raisons. je vis au Danemark et les graines , le saumon et le riz au lait font partie du patrimoine culinaire traditionnel danois, sans compter les fraises, mais là c'est un petit peu trop tôt , les miennes seront donc originaires d'ailleurs. Verdict ce soir! Quatre vikings à dîner, tous gourmands!

kamagra 19/06/2012 17:37

Merci pour l'info.. très intéressant !