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Le petit journal de Chef Damien

3ème édition pour mes cours en live avec pour plat principal une paella un peu simplifié mais qui à le mérite d'être prête en moins de 45 minutes. 

Au menu, un menu soleil : Sangria et pan con tomate, Paella à ma façon et île flottante à la fraise !

Voici l'intégralité du live pour vous donner envie de tenter l'aventure. 

PaellaTopBlog1.jpg

Paella à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 cuisses de poulet

5cl d'huile d'olive

400g de riz à paella

200g de calamar

300g de moules de bouchot

16 crevettes ou gambas

50g de chorizo fort

10 cl de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes

1 gros oignon

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

100g de petits pois

1/2 citron jaune

1/2 botte de persil plat

Sel

Poivre du moulin

Piment de Cayenne ou d'Espelette

Safran ou épices à paella

PaellaamafaconBlog.jpg

Comment je fais ? 

Coupez vos cuisses de volaille en deux et faites-les dorer à l'huile d'olive. 

Salez la volaille et ajoutez l'oignon et le poivron coupée en lamelles. 

Ajoutez les calamar, le chorizo en tranches et le safran. 

Laissez mijoter quelques minutes. 

Ajoutez le riz et laissez-le revenir comme un risotto.

Déglacez avec un verre de vin blanc sec. 

Ajoutez le bouillon et l'ai haché. 

Cuisez à couvert une quinzaine de minutes. 

Ajoutez les petits pois et les crevettes ou gambas. 

Laissez cuire 5 minutes de plus. 

La paella est cuite ! Ajoutez un jus de citron et une poignée de persil plat. 

Conseils : 

Vous pouvez aussi ajouter du lapin en plus de la volaille. 

 


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Dennis Wong YOR Health 03/12/2015 15:11

This is my all time favorite and I am pretty sure that this is sinfully delicious.

Calisse 19/06/2012 17:37

Superbe recette... mais peut être ne suis-je pas bien réveillée.. je ne vois pas la date prévue pour ce 3ème live ? ou bien est-ce déjà passé ? (j'espère que non)\nmerci\ncath

Shannene 19/06/2012 17:37

Trés bonne recette, ça respire le soleil !