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Le petit journal de Chef Damien

Une petite recette que j'amènerais volontiers au festival Francos Gourmande ou je ferais une démo avec la chanteuse Carmen Maria Vega pour un duo électrique. 

Une version falafel express pour Saupiquet ! Je pars dans cette recette sur des pois chiches déjà cuits en conserve ce qui me permet de réaliser des falafels en quelques minutes. Le thon apporte du moelleux à la recette. Une recette idéale pour un apéro dinatoire. 

FalafelsThonSaupiquetTopBlog.jpg

Falafels express au thon 

Ingrédients pour 4 personnes : 

200g de pois chiches cuits et égouttés

1 boite de thon entier au naturel Saupiquet

6 pétales de tomates confites

1 gousse d'ail 

1 grosse poignée de persil et de coriandre frais

Sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

1 c à c de cumin en poudre ou en grain

1 c à s de farine

1 filet d'huile d'olive 

FalafelsThonSaupiquetBlog.jpg

Comment je fais ? 

Hachez l'ail. Ajoutez le persil et la coriandre hachés. 

Mixez les pois chiches dans un mixeur avec la tomate confite et ajoutez l'ail et le persil.

Ajoutez le thon égoutté et mélangez en gardant des morceaux de thon entier.

Assaisonnez l'ensemble. 

Ajoutez les épices.

Boulez les falafels.. 

Cuisez les falafels dans une poêle avec un beau filet d'huile d'olive. 

Conseils : 

Servez les falafels avec un yaourt type Bulgare assaisonné et dans lequel vous aurez ajouté un jus de citron. 

Accompagnez ces falafels avec une belle salade verte.

Vous pouvez aussi cuire les falafels dans une friteuse. 

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Morgan Exteriors 02/01/2017 00:10

I want to learn more for this and taste it.

Dennis Wong YOR Health 30/11/2015 15:03

Thank you for sharing some ingredients and experiment here.

Calie 19/06/2012 17:37

Original et ça a l'air trop bon