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Le petit journal de Chef Damien

J'ai toujours aimé l'accord agrumes et café car je trouve que les deux amertumes se complètent bien et que cela fonctionne plutôt très bien comme accord. 

J'ai eu la chance de tester les produits Illy pour faire cette recette et je dois dire que c'est une belle marque de café qui accorde une belle place à la beauté des objets comme des tasses dessinées par des artistes ou des machines à café qui deviendront des références au niveau du design. 

Découvrez donc  la sélection des produits Illy que j'ai faite sur 750 grammes et vous pourrez bénéficier d’une offre de découverte exclusive !

AgrumescafeTopBlog.jpg

Soupe d'agrumes à la liègeoise 

Ingrédients pour 4 personnes : 

2 oranges 

2 pamplemousses roses

4 spéculoos

Pour la café liégeois : 

4 cafés expresso Illy 

100g de sucre

25cl de crème fraîche liquide 

3 cl de rhum brun ou de whiskie 

Soupeagrunescafe.JPG

Comment je fais ? 

Commencez par le vrai café Liegois (Merci Philou !) : 

Faites couler 4 expressos et sucrez les avec la moitié du sucre. 

Mettez au réfrigérateur les expressos pour qu'ils refroidissent. 

Pendant ce temps, montez la crème fraîche en crème fouettée avec le reste du sucre. 

Pelez à vif vos agrumes et levez les segments (une vidéo pour vous aider ici !)

Disposez les segments d'agrumes dans 4 jolies assiettes. 

Sortez le café du réfrigérateur et ajoutez l'alcool. 

Ajoutez la chantilly au café. 

Versez le café liégeois sur les agrumes. 

Ajoutez quelques brisures de spéculoos sur les assiettes et servez aussitôt. 

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Morgan Exteriors 02/01/2017 00:09

This look so very yummy!

Green Water Technologies 28/11/2015 15:45

A simple specialty dish that will make you feel fine.

Nuage de lait 19/06/2012 17:37

Trop génial ce dessert!!! original\nbises\njojo

Clemence 19/06/2012 17:37

très original et très tentant !!

lilie 19/06/2012 17:37

trop genial