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Le petit journal de Chef Damien

SOS Crêpes

Publié Jan 23 2014 dans Crêpes , pâte à crêpes , Chandeleur , Mardi gras

SOS Crêpes

Une envie subite de crêpes ? Patatras, plus de lait, pas d’œuf et nous sommes dimanche, aucun magasin d’ouvert, impossible pour vous de partir faire quelques courses ? N’ayez crainte, voici mes recettes infaillibles en cas de SOS pour des crêpes toujours aussi bonnes !

  

   
Je veux une pâte à crêpes sans œuf inratable
Rien de plus facile, il n’y a qu’à suivre ma recette traditionnelle avec ces ingrédients :
 ½ L de lait
300g de farine
5g sel
25g sucre
40g de beurre noisette 

  

 
Je veux une pâte à crêpes sans lait
Les ingrédients pour réussir votre pâte à crêpes sans lait :
- 40 cl d’eau
- 250 g de farine
- 3 œufs
- Une pincée de sel
- Sucre 

 

 
Je veux une pâte à crêpes légère
Remplacez simplement le lait par un yaourt, yaourt nature ou yaourt aux fruits au choix, vos crêpes seront ainsi subtilement parfumées et surtout bien plus légères !

 

 
Je veux des crêpes sans gluten
Il vous faudra utiliser à la place de la farine de blé, des farines sans gluten comme la farine de sarrasin, la farine de riz, la farine de châtaignes ou la farine de quinoa par exemple. Ces farines offrent l’avantage d’être sans gluten, tout en ajoutant des saveurs différentes. On peut vraiment s’amuser en cuisine en variant les farines et sans contrariété !

 
Vous pouvez aussi mélanger les farines sans gluten avec des fécules, comme la fécule de maïs (Fleur de maïs Maïzena pour la plus connue). Dans ce cas, remplacez la moitié de la farine sans gluten par la même quantité de Fleur de maïs Maïzena (par exemple, pour une douzaine de crêpes, comptez 100g de farine et 100g de Fleur de maïs Maïzena).

 

 
Maintenant, vous n’avez plus d’excuse pour préparer des crêpes, sans lait, sans œuf ou au régime, il y a toujours une recette qui convient !

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Dr. Thomas G. Devlin 08/12/2016 23:26

Thank you for sharing this recipe! I would like to try this also.

Le Gallo Rémy 25/01/2014 14:09

Ma maman elle les faits un petit trop grillées !