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Le petit journal de Chef Damien

Pour la Saint Nicolas, j'ai préparé des Lebkuechen

De délicieux petits biscuits en pain d'épices aux parfums d'enfance, à déguster et à offrir...

La recette

Pour environ 6 pièces

250g de farine

85g d'amandes en poudre

1 c à c de levure

1/2 c à c de bicarbonate de soude

1 pincée de clous de girofle en poudre

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 pincée de poivre noir moulu

2 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de cannelle en poudre

85g de beurre

20 cl de miel liquide

Zeste de citron

Pour le glaçage

1 blanc d’œuf

100g de sucre glace

1 à 2 c à s d'eau

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et les aromates.

Dans une casserole, faites fondre le miel avec le beurre à feu doux, puis verser le mélange dans le saladier. Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,5 cm puis détaillez-la en forme de bonhommes à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez 15 min, puis laissez refroidir sur une grille.

Battez le blanc d’œuf, puis mélange-le avec le sucre glace et l'eau jusqu'à obtenir un glaçage fluide. Plongez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage. Laissez sécher dans un endroit chaud.

Petits biscuits pains d’épices 'Lebkuechen'

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Gary McClure 10/07/2016 23:46

Thank you for sharing this recipe with us.

Mathilde 07/12/2014 12:19

Ca m'a l'air facile, je vais essayer