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Le petit journal de Chef Damien

J'aime la tarte au citron ...

Tarte citron dentelles

Souvenirs de la boite en fer blanc de chez ma Grand-Mère dans le Tarn que nous pillions allègrement avec mes 4 frères...

Lemon curd

Le jus de 2 citrons

Le zeste d'un citron

100g de sucre

2 oeufs

80g de beurre

100g de crème fouettée

1 paquet de fines crêpes Kambly

50 g de meringue italienne

Chauffez au bain-marie le jus de citron, les zestes, les oeufs, le sucre et le beurre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Refroidissez le mélange au réfrigérateur pour faire figer le beurre. Montez la crème fouettée et l'ajouter délicatement à la crème lemon curd bien froide.

Mettez une cuillère à café de crème citron sur la moitié des fines crêpes et posez une seconde dessus pour en faire un sandwich. Masquez le pourtour des galettes avec un peu de meringue italienne. Caramélisez au chalumeau et servez aussitôt.

Une petite envie de tarte au citron

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Mark Zokle 26/07/2016 23:44

This is sinfully delicious.

Nath 18/09/2014 12:52

Magnifique

Kristelle 17/09/2014 02:52

La 2eme a l'air facile

philae 16/09/2014 11:34

j'adore

Marie 16/09/2014 10:37

Très belle recette