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Le petit journal de Chef Damien

J'ai réalisé cette délicieuse recette avec des oignons de région Centre. Je vous conseille de l'accompagner d'un riz blanc tout simple ou avec une belle salade verte.

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Oignons doux farcis au chorizo

Nb de personnes : 4

Temps : 20

Temps de cuisson : 60

Budget : Bon Marché

4 gros oignons doux

1 filet d’huile d’olive

Sel et piment d’Espelette

2 c à s de persil plat

120g de chorizo fort

50g de parmesan râpé

4 gousses d’ail

1g de safran

Faites chauffer une casserole d’eau et salez-la. Epluchez délicatement vos oignons doux en gardant soigneusement la racine et faites-les cuire entiers 20 minutes dans une eau bouillante.

Préchauffez votre four à 180°C. Vérifiez la cuisson de vos oignons doux avec la pointe d’un couteau.

Egouttez les oignons. Coupez à l’horizontale le sommet des oignons pour en ôter le coeur à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de conserver la première enveloppe entière.

Hachez le coeur des oignons doux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir le chorizo taillé en petits cubes et faites-le colorer légèrement.

Ajoutez le safran, les oignons et l’ail hachés. Assaisonnez (sel et piment d’Espelette). Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, ajoutez le persil plat et le parmesan.

Farcissez les oignons de cette préparation. Rangez-les -les dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfournez les oignons farcis et laissez-les gratiner une vingtaine de minutes.

Oignons doux farcis au chorizo

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Gary McClure 24/07/2016 23:34

Thank you for sharing this recipe!

taziri 11/11/2014 21:10

merci pour la recette

Puce 13/10/2014 14:46

Visuellement et gustativement, ça donne envie !!

solange 13/10/2014 13:20

De l'oignon et du chorizo, un ensemble qui doit bien tranché. Merci pour la recette. Bonne journée, bises.