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Le petit journal de Chef Damien

Une recette croquante et fondante pour une délicieuse tarte maison.

Découvrez notre concours Les Semaines Aux P'tits Oignons

Tarte fine à l’oignon, roquette, légumes confits

1 pâte feuilletée

80g de roquette

2 c à s de vinaigrette à l’huile de noix

4 pétales de tomates confites

4 artichauts marinés

Quelques copeaux de parmesan

Pour la fondue d’oignons du centre

800g d’oignons jaunes

20g de beurre

1 verre de vin rouge

5 cl de liqueur de cassis

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C. Epluchez les oignons jaunes et coupez-les en fines lamelles.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons jaunes et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le verre de vin rouge et la crème de cassis et laissez-le réduire de moitié. Assaisonnez.

Faites confire les oignons pendant 30 minutes à feu doux sous couvert. Pendant que les oignons cuisent, détaillez 4 cercles dans la pâte feuilletée et faites-les cuire entre deux plaques à pâtisserie une vingtaine de minutes au four. La pâte doit être dorée.

Sortez les pâtes feuilletées du four et répartir dessus la compotée d’oignons. Assaisonnez votre salade de roquette et disposez-la sur les tartes fines.

Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les tomates confites et les artichauts marinés. Servez aussitôt.

Encore plus de recettes sur www.oignon.info

Tarte fine à l’oignon, roquette, légumes confits

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Puce 15/10/2014 09:49

hmmmmm ça fait frétiller les papilles !