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Le petit journal de Chef Damien

Une recette simple pour réaliser des pâtes de fruits maison. Un régal !
Une recette réalisée avec le Cuisine Companion.

Pâtes de fruits aux coings

4 pers

20 min de préparation

90 min de cuisson

120 min d'attente

Pour environ 30 carrés :

3 gros coings (environ 650g)

50g de sucre semoule

50g de fécule de pomme de terre

70 cl d'eau

Peler et épépiner les coings. Les couper en gros cubes.

Dans le bol du robot, verser 70 cl d'eau.

Disposer les cubes de coing dans le panier vapeur et sélectionner le programme vapeur pour 45 minutes.

Vider l'eau, mettre en place l'accessoire mélangeur.

Peser les coings et mettre la même quantité de sucre gélifiant.

Programmer 40 min, vitesse 3, à 105°C avec le bouchon en position grande vapeur.

Une fois terminé, verser dans un grand plat rectangulaire (environ 20 x 15 cm) et laisser refroidir.

Mélanger intimement le sucre semoule et la fécule.

Découper la pâte de coing en cubes et rouler dans le mélange sucre/fécule.

Conserver dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Pâtes de fruits aux coings

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Dr. Thomas G. Devlin 02/12/2016 23:17

I think this taste so good!

Les gourmandises de Sandrine 17/12/2014 11:08

J'ai fait cette recette l'année dernière mais je n'ai pas utilisé la fécule. Dommage, car cette solution a l'air idéal pour que l'enrobage des pâtes soit moins sucré !