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Le petit journal de Chef Damien
Ajo blanco à l'ail blanc de Lomagne

Un petit gaspacho amandes et ail blanc de Lomagne...Une recette d'origine espagnole donné par Sandra du blog : Ok ce bon !

Testé et approuvé depuis que nous l'avons fait en vidéo tous les deux.

L'idéal est de le préparer avec un ail nouveau est l'ail blanc de Lomagne est l'ingrédient parfait pour cette recette. Une recette parfaite pour un apéro dinatoire.

Ajo blanco

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

90g d'amandes mondées

1/8 de baguette rassie ou 4 c à s de chapelure de pain

2 gousses d'ail blanc de Lomagne

7.5 cl d'huile d'olive

25 cl d'eau

3 c à s de vinaigre de Xérès

Sel

Comment je fais ?

Dans un blender, mettez les amandes mondées, le vinaigre de Xérez, l'eau et les gousses d'ail.

Mixez très finement l'ensemble.

Assaisonnez le mélange.

Ajoutez le pain rassi ou la chapelure et mixez le tout à nouveau.

Mettez une heure au réfrigérateur minimum pour servir l'ajo blanco le plus froid possible.

Conseils :

Si comme moi vous adorez le piment d'Espelette n'hésitez pas une seconde à en rajouter une pincée dans la recette.

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HomeLife Warranty Protection 18/02/2017 01:23

Thank you for this video and for sharing some ideas.

Paradise Home Improvement Charlotte 05/11/2016 00:30

This soup is so delicious!

LaFrancesa 06/10/2012 10:31

Comme çà me parle.. Malaga...Merci pour cette version traditionnelle du breuvage typiquement andalous, du blanc dans l'assiette et de la fraîcheur très méditeranéenne en bouche. De l'Espelette pour relever un poquito mas ou... du raison blanc frais pour adoucir la gorgée.