Une recette un peu solide qui vient directement d’Auvergne avec une tomme fraîche ramené directement d’une laiterie près d’Aurillac. C’est une purée de pomme de terre plus ou moins riche monté à la tomme fraîche de Cantal. Après une version inversée de l’aligot voici une version plus classique et là plus légère possible (sans beurre et crème).
Aligot plutôt léger
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la purée :
1 kg de pomme de terre à chair farineuse type Bintje
Gros sel de mer
300g de lait
4 gousses d’ail
Pour la finition :
300g de Tomme fraîche Cantal
Quelques tours de poivre du moulin
Comment je fais ?
Coupez la tomme en petits morceaux.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Cuisez les pommes de terre à l’eau avec du gros sel et de l’ail.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
Ecrasez les pommes de terre et l’ail et ajoutez le lait bouillant.
Ajoutez la tomme fraîche.
Remettez la purée sur le feu et travaillez la purée avec une spatule en bois pour faire fondre la tomme.
Dès que la purée fait des fils, posez-la sur la table et dégustez aussitôt.
Conseils :
A servir avec une belle salade verte pour plus de légèreté.
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