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Le petit journal de Chef Damien

Roulés d'aubergines, jambon cru, fromage de chèvre et miel

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse aubergine

200g de chèvre frais

100g de viande des grisons Aoste

1 oignon rouge

2 c à c de miel de romarin

Mélange de jeunes pousses

1 tomate

Poivre

Piment d'Espelette

Réalisation :

Peler et émincer très finement l'oignon.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.

Laver les aubergines et à l'aide d'une mandoline, réaliser de fines tranches d'aubergine.

Blanchir chaque tranche d'aubergine pendant 1 minute et égoutter sur un papier absorbant.

Dans un bol mélanger à la fourchette le fromage de chèvre frais avec le miel, poivrer généreusement.

Couper la tomate en fins quartiers.

Sur chaque tranche d'aubergine disposer ½ tranche de viande des grisons Aoste (ou plus suivant la taille des tranches), un peu de fromage de chèvre, un petit quartier de tomate, des jeunes pousses, de l'oignon rouge, rouler et maintenir le tout à l'aide d'un petit pic en bois.

Parsemer généreusement de piment d'Espelette. Réserver au frais.

Choix de la recette : L'été et ses beaux légumes tendres goûteux, relevés par la touche de caractère de la viande des grisons Aoste et la petite pointe sucrée du miel. Idéal pour les apéros des chaudes soirées d'été.

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Commenter cet article

Bobby Price 03/04/2016 17:07

Impressive! This look so palatable.

circuit sud maroc 24/07/2013 13:50

merci pour cette recette, je vais la faire, elle m'a fait de l'oeil. bisous

Nat Dam 18/07/2013 12:30

Un vote par jour. C'est fait pour aujourd'hui. Très belle recette.

Helena 17/07/2013 22:21

tres tres joli

diane 17/07/2013 19:51

je vote ,mais comment ?)