Le Petit Journal de Chef Damien

C'est vrai que l'accord escargot et beurre persillé reste un grand classique indémodable.  Mais pour cette recette, j'avais envi de vous proposer une recette plus légère pour les fêtes. Je vous propose donc une recette plus légère et plus herbacée....

Une petite salade qui fait toujours de l'effet. La lentille verte du Puy  s'accorde très bien avec le foie-gras. Vous pouvez même essayer le même accord en version crème de lentilles au foie-gras.  Salade de lentilles vertes du Puy au foie gras ...

Un petit cadeau glissé dans un joli sac lors du dernier Salon du blog culinaire.  Je vous donne la réponse très vite ! 

Merci à tous pour votre enthousiasme et votre bonne humeur !  Pouvez vous laissez un petit mot sur notre livre d'or ? 

Voici peut-être une de mes recettes préférés à base de lentilles vertes du Puy . L'accord est quasi parfait...l'oeuf poché et le jaune tiède vient apporter un peu de rondeur à la salade.  Simple et bon comme j'aime !  Lentilles vertes du Puy...

Une petite recette inspiré par le grand livre d' Alain Ducasse sur la Méditerranée. Une recette légère aux accents d'Italie. Ravioles de bourrache et blettes à la ricotta Ingrédients pour 4 personnes : 16 feuilles de pâte à raviole 1 jaune d'oeuf pour...

  Une petite recette avec des lentilles, produit que j'aime pour ces vertus gustatives et dietétiques. Et je ne vous parle pas de n'importe quelle lentille...Celle là est AOP et s'appelle la Lentilles vertes du Puy et elle reste une de mes préférées....

Histoire de changer...Remplaçons le riz par des pâtes comme des coquillettes.   Risotto coquillettes et potiron   Ingrédients pour 4 personnes : 250g de coquillettes 2 échalotes 30g de beurre 50cl de bouillon de volaille 200g de potiron muscade...