Le petit journal de Chef Damien

Cannelés comme à Bordeaux

Publié Oct 11 2012 dans Borde , cannelés , gourmandises , pâtisseries régionales , sucré

C'est un peu ma madeleine de Proust les cannelés...Je suis originaire de Gironde et je peux me vanter d'avoir engloutie quelques douzaines de cannelés et en particulier lorsque j'étais chez Claude Darroze...Voici donc la vidéo que j'ai fait avec Agnès du blog : Bikini et gourmandise, une authentique bordelaise !

Voici donc la recette en vidéo !

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Fabrice 06/11/2012

Bonjour Chef,

Je viens de tester la recette, c'est une pure merveille, je retrouve le vrais cannelés !!

Un grand merci

Fabrice 06/11/2012

La preuve en image

http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/552261_10151229164897453_228507299_n.jpg

Par contre j'utilise de la sire d'abeille pour cirer les moules, bien plus efficace que le beurre !

(Astuce que j'ai appris quand j'étais patissier ;) )

curcuma 20/01/2013

Excellente vidéo pour bien comprendre la préparation de ces cannelés. Toujours délicats à réaliser à la perfection (je ne suis pas de gironde :) )

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