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Le petit journal de Chef Damien

Un cheesecake au St Agur et aux éclats de noisettes pour une entrée originale.

Ingrédients :

Base sablée

100g de biscuits secs salés pour l'apéritif (TUC)

70g de beurre mou

20g de noix

240g de fromage blanc

150g de crème de Saint Agur

½ poire

Le jus d'1/2 citron

30g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

20g de noix

Poivre

Nbre de personnes :

6

Temps de préparation :

30

Préparation :
Concasser grossièrement les noix.
Dans le bol d'un mixeur, mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d' un sable assez fin. Ajouter le beurre mou et mixer à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement 20g de noix concassées et mélanger.
Garnir le fond d'emporte-pièces (posés sur une feuille de papier sulfurisé) de la pâte sablée en tassant bien.
Peler la poire et la couper en petits cubes, verser le jus de citron sur ceux-ci pour éviter qu'ils ne noircissent.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la crème de Saint Agur, poivrer.
Faire chauffer la crème liquide et ajouter les feuilles de gélatine essorées en veillant à bien les dissoudre dans le liquide et ajouter au mélange précédent en mélangeant bien.
Verser le mélange fromager sur les bases de sablés dans les emportes pièces et parsemer de cubes de poire.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Servir en parsemant du reste de noix concassées accompagné d'une salade.

Conseils :
N’hésitez pas à poser vos questions sur la recette à Chef Christophe en commentaire !

Rendez-vous sur Quiveurdufromage.com

Cheesecake à la crème de Saint Agur et aux éclats de poire et noix

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Dennis Wong YOR Health 25/10/2016 01:25

This is a healthy food and I so love this!

fad recette 25/02/2016 12:49

humm::::::::::

fad recette 25/02/2016 12:49

cheescake salee au st agur

lia022 23/06/2013 18:06

hooo;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; mais elle est superbe cette recette!!!
avec une petite salade ca me plait bien!!
merci

Stef 10/04/2014 09:37

Combien de cm de diamètre pour le moule