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Le petit journal de Chef Damien
Côtes d’agneau minute à la menthe, légumes sautés

Une petite recette retour du boulot pour préparer un plat sain et goûteux en moins de 20 minutes. Une recette agneau presto pour petite faim du soir.

Côtes d’agneau minute à la menthe, légumes sautés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

4 côtes d’agneau

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Thym et menthe fraîche

2 petites courgettes

10 olives noires

10 tomates cerises

1 gousse d’ail

Comment je fais ?

Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles.

Coupez les tomates cerises en deux.

Dans une poêle, faites sauter 5 minutes les courgettes à feu vif avec un filet d’huile d’olive.

En fin de cuisson, ajoutez-les tomates cerises et les olives. Laissez cuire 2 minutes de plus.

Assaisonnez et ajoutez hors du feu le thym et un peu de menthe ciselée.

Salez les côtes d’agneau sur les 2 faces.

Cuire les côtes d’agneau avec un filet d’huile à feu vif 3 minutes sur chaque face.

Sortez les côtes d’agneau de la poêle et laissez –les reposer 2 minutes sur une petite grille avant de les servir.

Disposez les légumes au fond des assiettes et posez les côtes dessus.

Servir aussitôt.

Conseils :

Faites préparer les côtes d’agneau par votre boucher et demandez-lui de manchonner les côtes pour faire faire sortir et dégager l’os et permettre une plus belle présentation.

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Dr. Thomas Devlin 19/02/2017 23:45

This look so palatable and healthy dish.

loterie 27/09/2012 08:51

Vos recettes ont toutes l'air tellement bonne que c'est difficile de choisir!