Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien
Crème lentilles blondes de Saint-Flour à la verveine

Une petite recette goûtée lors de mon dernier voyage dans la Cantal. Premier soir, le chef Guibert du restaurant quatre saisons à Aurillac nous apporte ce petit potage en amuse-bouche et l'accord fonctionne très bien pour un amoureux de la verveine... La verveine apporte la touche fraîcheur à ce potage de début d’automne.

Crème lentilles blondes de Saint-Flour à la verveine

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

100g de lentilles blondes de Saint-Flour

1 petit oignon blanc

1 branche de céleri

½ carotte

1 gousse d’ail

1 filet d’huile d’olive

1 litre d’eau

Sel et poivre du moulin

5 feuilles de verveine fraîche

2 c à s de crème fraîche épaisse

Comment je fais ?

Coupez en petits cubes l’oignon et faites-le revenir doucement dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les carottes et le céleri branche émincées finement. Faites suer doucement.

Ajoutez les lentilles, l’eau et la gousse d’ail.

Portez à ébullition et cuisez une vingtaine de minutes à feu doux.

Assaisonnez en fin de cuisson. Gardez 4 c à de lentilles cuites pour rajouter dans la soupe.

Mixez avec les feuilles de verveine. Remettre les lentilles non mixées dans la soupe.

Servez aussitôt avec un peu de crème fraîche épaisse.

Conseils :

Vous pouvez mixez la crème fraîche directement dans la soupe. La crème fraîche apporte une belle touche acide à la recette.

Commenter cet article

Paradise Home Improvement Charlotte 17/01/2017 23:17

This soup will surely have the best taste.

Marla Ahlgrimm 03/11/2016 23:44

This look so palatable and for sure so tasteful.