Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien
Dernières morilles...asperges blanches....

Voici donc venu la fin de la saison des morilles...Vous savez ici en Picardie, les morilles c'est comme une religion et tout le monde en parle lorsqu'elles pointent leur nez dans nos belles forêts. La saison a été bonne malgré le manque de chaleur et j'en ai profité pour en déguster quelques une....

On approche de la fin de la saison et je vous livre une recette toute simple.

Asperges blanches, sauce aux morilles

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 botte d'asperges de 1kg

Gros sel de mer

Pour la sauce :

200g de morille

20g de beurre

1 échalote

5 cl de vin blanc sec type Jura

20cl de crème fraîche liquide

Comment je fais ?

Commencez par hacher votre échalote.

Faites-la revenir doucement avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez les morilles coupée en morceaux et faites-les revenir doucement.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez évaporer au 3/4.

Ajoutez la crème fraîche et laissez la réduire jusqu'à une consistance nappante.

Assaisonnez la sauce.

Epluchez les asperges.

Cuisez les asperges 5 minutes dans une eau bouillante salée.

Egouttez les asperges et mettez les dans de jolies assiettes.

Nappez de sauce et servez aussitôt.

Conseils :

Si vous n'avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes de jus de citron.

Dernières morilles...asperges blanches....

Commenter cet article

Mark Zokle 19/03/2017 00:56

Wow! I am pretty sure that this is so edible.

Bobby Price 21/03/2016 17:15

Thank you or this recipe! I so much appreciate it.

Nuage de Lait 19/05/2013 22:35

J'adore, superbe recette!
bises
jojo