Produire des échalotes grises en Champagne et servir les plus belles tables parisienne, c'est le pari réussi de Jean-Marie Caillot. Jean Chauvel le talentueux chef des Magnolias le considère comme un de ses tous premiers fournisseurs....

La raison de son succés : une attention contante à la qualité de son produit, beaucoup de travail et de passion pour produire cette petite échalote goûteuse et concentré à la chair moelleuse tout en restant ferme.

D'accord, l'échalote grise de Jean-Marie Caillot du fait de sa petite taille mais le résultat en vaut la chandelle...Confite, dans un beurre blanc, en purée ou dans un sauce, c'est vraiment très bon et son travail mériterait de faire partie du mouvement slow food ! Il produit aussi des échalotes plus classiques et un excellent ail...

J'étais Samedi en Champagne chez des amis producteur de cochon fermier (il faudra que je vous en parle un jour...) et j'en ai profité pour faire de l'ail confit de la production de Jean-Marie Caillot pour faire quelques reserves pour l'hiver ! De quoi condimenter mes repas...

Jeudi dernier je dinais au Palace de Menthon près d'Annecy avec l'ami Stéphane, le nouveau chef des lieux en bonne compagnie : Mercotte et Laurence Salomon...

Belle compagnie et nous avons parlé bien sur de cuisine, de cuisine, de cuisine, de santé et aussi un peu de pâtisserie avec une semi pro : Mercotte

C'est assez drôle car je n'avais jamais rencontré Mercotte dans la vrai vie et pourtant j'avais l'impression de la connaître depuis longtemps...La magie des blogs ou les échanges ne sont pas si virtuel que celà sur la toile...

Bref on a passé une excellente soirée et j'en profite pour faire un lien vers son premier livre : 30 desserts créatifs pour toutes les occasions...

Sans oublier d'aller faire un tour sur son blog techniques et gourmands !

Un déjeuner vendredi midi chez Laurence Salomon dans son restaurant Nature & Saveur sur une petite place d'Annecy.

Déjeuner express car j'avais un train à prendre sans faute. Sans faute son repas avec plein de goûts et des couleurs. Une vrai surprise pour un cuisinier comme moi ! On peut manger très sain et très bon...

Vraiment, j'ai beaucoup aimé et Stéphane Thoreton mon ami, chef du Palace de Menthon, a été impressionné.

Merci beaucoup, Laurence pour ton talent et j'aimerai venir en stage chez toi pour apprendre quelques secrets...

Si vous passez par Annecy, allez lui faire un petit coucou ! Un restaurant qui mérite le détour...

Voila, juste pour vous faire part de la naissance de mon blog !!!

Je vais vous parler de cuisine, un petit journal de mes activités culinaires...Coups de coeur, de gueule, parler des gens que j'aime...Et il en existe beaucoup

Des chefs, des blogs, des artisans, quelques produits mais aussi des rencontres artistiques qui m'inspire.

Je ne risque de ne pas m'ennuyer avec ce nouveau projet...Je crois que j'aime bouger !