septembre 2008
mardi, septembre 30 2008
30/09/2008
Défis
Une belle photo pour vous annoncer le nouveau concours du mois d'Octobre sur 750 grammes : La citrouille, c'est pas sorcier ! C'est le moment pour cuisiner les légumes de cette famille colorée et ludique...Le jury est présidé par le chef Gilles Choukroun avec la complicité de Marion du fameux blog...
dimanche, septembre 28 2008
28/09/2008
Actualités
Une balade au salon du livre de Merlieux (02) où je suis parti à la recherche de vieux livres de cuisine que je collectionne... J'ai rencontré Anaïs Ruch, lilloise, qui a édité à compte d'auteur, un tout petit livre en papier recyclé qui s'appelle : Recettes à base de courges Recettes sucrées et...
vendredi, septembre 26 2008
26/09/2008
Événements
Pour pouvoir communiquer sur l'événement, nous avons crée un blog dédié à l'événement : www.salondublogculinaire.com Vous pouvez vous inscrire, poser vos questions, donner des idées,... Pour l'instant, il me reste quelques places pour des blogueurs qui voudraient bien participer à cette première...
lundi, septembre 22 2008
22/09/2008
Salons
Cela faisait longtemps que l'idée était dans ma tête, j'en avais parlé à Dorian, Sandrine, Laurence, Gwen.... Des débuts enthousiastes....puis, très très peur de se lancer dans l'aventure....en fait, je vais le faire avec la complicité de mes étudiants d'adelyhs en créant une...
dimanche, septembre 21 2008
21/09/2008
Inclassables
Le respect des saisons est très important pour réaliser une cuisine saine, économique et qui a du sens... Ce dessert servi hier dans l'excellent restaurant japonnais Hotaru en est la preuve ! Au fait, vous connaissez la date du premier jour de l'automne ? Impossible de trouver ce matin.......
vendredi, septembre 19 2008
19/09/2008
Mes produits coups de cœur
En fait, c'est des oeufs de poissons volants(il en existe plus de 50 espèces différentes). Sous cette marque, les oeufs s'appelent Tobbiko. Bravo Anne (en pleins travaux...) ! Je ne sais pas ou elle va pouvoir ranger le livre... J'ai goûté pour vous : oeufs très croquants, goût wasabi très prononcé...
jeudi, septembre 18 2008
18/09/2008
Devinettes
Vous connaissez ce produit ? Le livre à gagner, celui de Chef Simon : Wok'n roll qui propose pour chaque recette un morceau de musique à écouter...Un livre vraiment sympa ! ¨ Premier cours avec ma classe d'étudiants de la classe de MAN (mise à niveau BTS)...Premiers taillages, quelques coupures et...
mardi, septembre 16 2008
16/09/2008
Mes artisans coups de cœur
Une petite visite chez Sylvie Pierru, hélicicultrice à Soissons avec mes nouveaux étudiants ! Savez vous que l'escargot de Bourgogne ne peut pas être élevé ? Ce sont donc des escargots gros gris, un souche d'escargot récupéré en Afrique du Nord, qui sont donc mis dans ces parcs à escargots (plus de...
lundi, septembre 15 2008
En cette période de ramadan, je n'ai pas résisté à l'envie de vous faire partager ce petit cours d'histoire sur ce plat qui arrive en 2ème position des plats préférés des français. Une véritable saga... Et c'est vrai que c'est un plat génial !...
samedi, septembre 13 2008
13/09/2008
Actualités
Celà fait déja quelques années que je suis proche et fasciné par la cuisine japonaise : voyages, amies et accueil de groupes pour des démonstrations culinaires...Celà fait plus de 10 ans... Et je retourne bientôt au Japon pour 2 semaines....je vous en reparle très vite ! L'occasion pour moi de créer...
jeudi, septembre 11 2008
11/09/2008
Devinettes
J'avoue que cette devinette n'était pas facile...D'abord on n'est pas des spécialistes et puis les noms de ces douceurs sont parfois difficiles à prononcer... Enfin, il faut bien une gagnante et j'ai bien envie de faire gagner l'auteur du blog Un tout petit monde (5 réponses justes sur 6 !), un joli...
mardi, septembre 9 2008
09/09/2008
Devinettes
Petit tour dans une épicerie orientale pour acheter des feuilles de bricks et quelques photos de pâtisseries... Des pâtisseries un peu trop sucrées, un peu trop riches...mais après une journée de jeune, celà doit faire doit faire beaucoup de bien... Je ne résiste pas à quelques unes. Vous connaissez...
lundi, septembre 8 2008
08/09/2008
Défis
Pas facile d'être jury d'un concours qui a réuni plus de 400 recettes de courgettes... Laurence, Fabrice et moi même avons sélectionnés nos 10 recettes préférées sans nous consulter... puis j'ai fait le totaux des points....On doit vous dire que les 3 premières recettes sont très serrées et que cela...
samedi, septembre 6 2008
Alors, c'est comestible ou non ? Enfants, nous aimions crever les vieilles vesses de loup pour laisser échapper un nuage de fumée...Presque aussi bien que les flaques d'eau... Ce champignon sans pied très courant est pourtant comestible. Si il est très frais, bien blanc à coeur et assez gros pour le...
mercredi, septembre 3 2008
Cela me fait beaucoup rire….Pour ceux qui serait tenté de faire de la télé…....
mardi, septembre 2 2008
02/09/2008
Défis
Vous connaissez bien maintenant la frénésie de concours de 750 grammes grâce à l'énergie de super Vincent notre webmaster... Champignons, la recette ! est là pour rendre hommage aux champignons de couches ou sauvages dans des recettes salées et pourquoi pas sucrées... Régis Marcon, jury du concours,...