juillet 2010
samedi, juillet 31 2010
Cela fait longtemps que je cuisine le magret vu mes origines Sud ouest. J'aime particulièrement lorsqu'il est grillé doucement à la braise de ceps de vigne. Le plus difficile est de bien cuire le magret pour faire fondre au maximum sa couche de gras afin de pouvoir déguster ce gras bien cuit au goût...
jeudi, juillet 29 2010
29/07/2010
Mes artisans coups de cœur
Rencontre passionnante avec 2 familles d'éleveurs de volailles fermières des Landes : la famille Peyre et Tauzia dans le jolie village de Campagne (cela ne s'invente pas comme nom) Petite explication : l'éleveur reçoit ses poussins un jour après leur naissance. Ils sont mis dans des maransines,...
lundi, juillet 26 2010
26/07/2010
Entrées froides
Une salade fraîche et simple pour se mettre en appétit avant d’attaquer quelque chose de plus sérieux… Ingrédients pour 2 personnes : 1 tourteau cuit ou 100 g de chair de crabe 50 g de pâtes artisanales 5 couleurs type casareccia 1 cœur de laitue bien jaune 1 tomate de saison type cœur de boeuf 25 g...
samedi, juillet 24 2010
Après une auberge en Gascogne, un traiteur en Gascogne et une brasserie en Gascogne : Imagine à Agen, nouvelles aventure pour la sympathique famille Biasiolo qui ouvre une restaurant pour célébrer le cochon et le canard emblème du Sud Ouest et le 104 à Paris à la rentrée. Allez sans tarder et si...
vendredi, juillet 23 2010
Comme d'habitude, un livre à gagner pour le ou la première....
jeudi, juillet 22 2010
Des tomates entières du jardin avec la peau, un bel assaisonnement, huile d'olive, ail et persil plat du jardin. Un barbecue et le tour est joué. L'occasion de vous inviter à notre concours de recettes barbecue et d'aller faire un tour au Tomato Fiesta si vous êtes ce week-end dans le Lot et Garonne...
mardi, juillet 20 2010
Celà fait pas mal de temps que je désirais lire le nouveau livre de Silvia : Apéros à l'italienne C'est chose faite et il faut dire que je me suis régalé rien que de lire les intitulés et les ingrédients...et la façon de raconter les recettes...J'ai envie de tout faire dans son livre et de goûter...
dimanche, juillet 18 2010
J'aime décortiquer les tourteaux (surtout les pinces) pour utiliser cette chair si délicate et au goût incomparable....
mardi, juillet 13 2010
Cela fait plus de 6 ans que je vais à Vichy pour un pèlerinage culinaire...J'ai connu le premier restaurant près de la Gare...les projets, les travaux et l'installation dans une belle maison sur la grande place de Vichy. De la passion et beaucoup de travail pour arriver à ce niveau de restaurant....
dimanche, juillet 11 2010
Pas envie de cuisiner à l'intérieur par ces fortes chaleurs et rien de tel qu'un plancha pour cuisiner rapidement un plat savoureux et rapide. Ingrédients : - 1 lapin découpé en 8 morceaux - 5 cl d'huile d'olive - 1 poivron rouge - 1 aubergine - 1 tête d'ail nouveau - 1 oignon - Pleins herbes du...
vendredi, juillet 9 2010
Je rentre plutôt impressionné de mon petit voyage en Angleterre. Des produits frais, une cuisine simple avec des produits régionaux, des lieux sympas comme on aimerait en voir plus souvent, un service cool,...J'ai pu assisté à la présentation de la carte d'été d'un restaurant de Southwold dans le...
mercredi, juillet 7 2010
Menu dégustation au restaurant du Tuddenhaum Mill......
dimanche, juillet 4 2010
Comme d'habitude, nous avons le plaisir de nous retrouver dans ces beaux jardins de Bercy pour ce pique-nique estival parisiens. Un moment de partage en toute simplicité, une pause et de belles rencontres. Merci Dorian pour cette bonne idée qui devient une tradition et à tous pour ce beau...
samedi, juillet 3 2010
Pour récupérer d'une semaine intense de travail...rien de tel que cette coupe de yaourt à la grecque, coulis de fruits de saison, fruits frais et muesli.... Dimanche, c'est le fameux pique-nique à Paris en espérant que le temps soit avec nous, lundi à mercredi Angleterre, jeudi Paris et vendredi...
jeudi, juillet 1 2010
Cuisiner le lapin n'est pas très compliqué...C'est vrai qu'il y a quelques années, le lapin avant d'être dans notre assiette devait être découpé, mariné, mijoté pendant longtemps sur un coin du fourneau. Aujourd'hui, place à la cuisine du lapin malin et facile et vous pouvez trouver pleins de...