Mes produits coups de cœur
Huile d’olive, piment d’Espelette et Sel de Guérande… mais aussi pleins d’autres produits que j’utilise dans ma cuisine maison mais aussi dans ma cuisine pro.
Savez vous pouquoi ce fameux fromage s'appelle Papillon ? Parce que le fondateur de la célèbre marque était épris de poésie et lorsqu'il remarqua la transformation du fromage grâce à la célèbre moisissure après son passage en cave, il pensa immdiatement à la chrysalide du Papillon. La marque était...
Petit week-end très convivial en compagnie des 10 blogueurs lauréat du concours Roquefort Papillon. Savez vous que Roquefort Papillon produit une huile d'olive de très belle qualité ? Depuis quelques années les 30 hectares de vignes de la famille Farines ont été remplacés par des oliviers. Un moulin...
Mi-temps ! Un repas par un chef cuisinier amoureux et véritable ambassadeur du Cidre : Philippe Harfaux au superbe Manoir de l'Isle à Livarot. Puis, une visite d'une exploitation plus modeste....et d'une production de cidre plus artisanale. L’atelier d’Eric Doré à Boisemont est l'exemple d'un verger...
Savez-vous que presque partout en France on fait du cidre ? Bien sùr, on pense vite à la Bretagne ou à la Normandie en pensant crèperie ou galette des rois... Mais du Pays-Basque, berceau du cidre, en passant par la Picardie ou l'Auvergne, on fabrique cette boisson dans tous les coins de France. A...
2 jours pour comprendre le secret des huîtres Marennes-Oléron. Le parc de Marennes-Oléron s'étend sur plus 6000 hectares : 3000 pour produire des huîtres et 3000 pour terminer les bassins dans des claires (anciens bassins à sel) ou l'huître va acquérir ses qualités organoleptiques par un affinage de...
La première fois que je suis allé en Alsace, je suis tombé sous le charme de Colmar, d'une petite auberge près de la cathédrale et d'un tableau incroyable dans son musée (le retable d'Issenheim)... Depuis, je rêve d'y retourner le plus souvent possible. J'aime la gourmandise Alsacienne, le côté...
Oui, j'aime le melon quand il est bien sucré, de saison et issus d'un terroir fait pour cela. Ne fait pas du bon melon qui veut...Parfois, on est un peu déçu par des melons achetés sur un marché. Le melon du Haut Poitou est plutôt tardif et nous allons le trouver jusqu'au mois de septembre. Un...
J'ai toujours vécu près des lapins...Ma voisine Nénette dans mon enfance en Gironde élevait quelques lapins dans des clapiers rustiques. Je ne me lassais jamais d'aller nourrir les lapins à travers les trous du grillage avec quelques herbes qu'ils n'aimaient pas le plus souvent...Souvenirs... Une...
Une belle soirée au restaurant Glou ou Julien Fouin, patron et journaliste, est un véritable passionné des vins de Loire. Un repas animé par Jérome Boudin, chef sommelier et responsable de la cave 1001 vins à deux pas des halles de Tours. La Loire est un vignoble les plus dynamique de France portés...
Imaginez...Détachez la chair de l'ormeau très ferme par le pied en prenant soin de ne pas en laisser sur la coquille. Rincer les ormeaux à l'eau froide et battez les avec tendresse avec un galet récupéré sur la plage. Une poêle avec un beurre mousseux sans sel. Une cuisson rapide bien arrosée de...
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