Mes produits coups de cœur
Huile d’olive, piment d’Espelette et Sel de Guérande… mais aussi pleins d’autres produits que j’utilise dans ma cuisine maison mais aussi dans ma cuisine pro.
Lorsque j'ai fait mon école hôtelière à Bordeaux, il y a quelques années...J'avais appris à faire un curry d'agneau cuisiné pendant quelques heures dans un jus à base de lait de coco. Nous utilisions des morceaux d'épaule d'agneau pour confectionner ce plat en sauce goûteux. Aujourd'hui grâce à...
Tout droit sorti de la boutique de M Conticini, le Paris-Brest était juste…juste…Le Paris-Brest ! Équilibré, à peine sucré, avec un cœur de pralin fondant et en même temps croustillant ! Une forme qui s’inspire du « traditionnel », mais plus réfléchie, plus aboutie, et surtout plus facile à...
Je sais...Je suis un peu en avance mais j'ai une excuse. Je suis à Longchamps avec mes étudiants pour le Grand prix de l'Arc de Triomphe. Quelques blogueurs ayant participé à la soirée Tartes & Co à la cave de 75 cl ont eu en cadeau 2 belles bouteilles du Domaîne de Béréna. J'ai voulu rendre hommage...
Un dimanche - lundi chez une productrice d'escargot Sylvie Pierru pour promouvoir son super travail ! Rencontre avec pleins de chefs ami comme Olivier Delafont, Gilles Goess, Mickaël Feval, Jean Chauvel du restaurant : Les Magnolias,... pour découvrir une super qualité d'escargots ! Un super...
08/10/2008
Mes produits coups de cœur
Imaginez un foie gras frotté avec un mélange d'épices grossier :fleur de sel, coriandre, genièvre, poivre de Séchuan, poivre queue,...Le mélange est secret et Xavier, le chef du restaurant Rolang Garros, ne divulgue pas son secret. Ensuite, vous enrobez le foie gras de fines tranches de charcuterie...
19/09/2008
Mes produits coups de cœur
En fait, c'est des oeufs de poissons volants(il en existe plus de 50 espèces différentes). Sous cette marque, les oeufs s'appelent Tobbiko. Bravo Anne (en pleins travaux...) ! Je ne sais pas ou elle va pouvoir ranger le livre... J'ai goûté pour vous : oeufs très croquants, goût wasabi très prononcé...
16/03/2008
Mes produits coups de cœur
Vendredi, j'ai fait un aller-retour à Mulhouse et j'en ai profité pour passer un bon moment à Colmar. J'ai découvert une pâtisserie traditionnelle alsacienne : le lammala ou agneau pascal, un biscuit type génoise cuit dans un superbe moule ! Je me suis procuré un moule et voici ma version ! Pour moi...
16/12/2007
Mes produits coups de cœur
Des oeufs d'escargots traités comme du caviar : sel de mer, une goutte d'essence de Romarin naturelle,... Celà vous tente ? C'est légèrement croquant en bouche et la saveur est totalement différente du caviar : une saveur de sous-bois humide, champignons et une pointe herbacée. Le producteur...
12/11/2007
Mes produits coups de cœur
J'aime ce légume beau et bon à la fois... Essayez le en soupe de potimarron, en purée comme Scally, en dessert, en tarte ou en frites... Bref il est souvent très bon et surtout il ne s'épluche pas comme les autres potirons... Sa peau cuit très bien, se mixe à merveille,... De quoi me plaire moi qui...
05/11/2007
Mes produits coups de cœur
Souvenir de vacance en Bretagne sur la côte de granit rose si belle en cette saison. Couleurs d'automne, parfums iodés grâce aux algues sans oublier quelques beaux petits champs d'artichauts qui s'épanouissent de temps en temps. Un bel effet pour de petits champs ou flottent ces légumes fleurs comme...
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