Recettes › Entrées
J’aime les entrées légères qui permettent de poursuivre le repas en toute tranquillité. Des entrées simples la plupart du temps qui permettent de faire un repas équilibré. À vous de choisir !
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Entrées chaudes
Soupes, gnocchis ou pasta, découvrez quelques recettes d'entrées chaudes idéales pour commencer un repas entre amis.
Entrées froides
Salades, terrines, gaspachos,...ces recettes d'entrées permettent de commencer un repas en beauté et de se mettre en appétit pour la suite.
Une version un peu différente du nigiri qui est un sushi à base de riz pressé. Et une petite mise en scène Starwar pour fêter la sortie de l'épisode I en 3D. Nigiri avocat thon Ingrédients pour 4 personnes : Pour le riz : 150g de riz à sushi 200g d'eau 4 c à s de vinaigre de riz 1 c à c de sucre...
Une petite recette très simple et très fraîche à partager autour d'une belle bouteille avec du beurre demi-sel et des tranches de pains grillés. Ne passons pas à côté des choses simples... Escabèche de sardines… Ingrédients pour 4 personnes : 16 filets de petites sardines Fleur de sel Pour la...
Etre jury d’un concours pour défendre un fromage et une région que j’aime…. c’est 100 % plaisir ! En plus, il suffit d’ajouter dans le jury des personnes comme Mercotte ou Laurent Petit et là c’est non seulement du plaisir mais aussi de la pure gourmandise...Nous allons devoir goûter les 5...
Une belle entrée festive avec une belle duxelles de champignons de Paris, des huîtres Marennes-Oléron pochées et un sabayon mousseux au Champagne. Huîtres chaudes au Champagne Ingrédients pour 4 personnes : 8 huîtres Marennes-Oléron n°2 Pour la duxelle : 150g de champignons de Paris bien blanc 1...
Une petite recette rustique comme j'aime. Et l'accord oignon et anchois fonctionne très bien comme dans la recette de la pissaladière. Oignons farcis aux champignons et aux petits lardons Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux oignons paille 4 anchois 100g de champignon de Paris 75 g de poitrine...
Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleur, c'est le moment de la faire ! Crème Dubarry Ingrédients pour 6 personnes : 1 choux-fleur 1 oignon 20g de beurre 1,5 litres de bouillon de volailles Sel 20 cl de crème fraîche liquide légère Curry en poudre Curcuma en poudre Quelques...
J'aime bien cet accord iodé entre la Saint-Jacques et le topinambour au goût d'artichaut. Quelques chips viennent apporter une touche croquante à la recette. Saint-Jacques snackées, topinambours Ingrédients pour 4 personnes : 12 Saint-Jacques fraîches 1 filet d'huile d'olive Sel et piment...
Rien de tel qu'une petite huître chaude délicatement relevée au curry...le plus dur et d'ouvrir les huîtres et d'acheter des huîtres bien charnues comme ces délicieuses Spéciales Marennes-Oléron n°2. Huîtres chaudes au curry et poireau Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres n°2 Marennes-Oléron...
02/01/2012
Entrées chaudes
C'est peut être la soupe portugaise la plus emblématique. Du choux et de la pomme de terre pour une soupe aux multiples vertus. Le plus compliqué dans la recette est de trouver la variété de chou vert portugais à feuille lisse dit galega. Le goût avec cette variété de chou est incomparable. Caldo...
J'aime cette entrée fraîche à base de poisson cru mariné dans du jus de citron avec un peu d'huile d'olive. Le tout est bien relever le céviche pour éviter quelque chose de trop fade. Comme un tartare...allez y généreusement ! Céviche de dorade, coco et combawa Ingrédients pour 4 personnes : 400g...
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