Recettes › Entrées › Entrées chaudes
Soupes, gnocchis ou pasta, découvrez quelques recettes d'entrées chaudes idéales pour commencer un repas entre amis.
Une belle entrée festive avec une belle duxelles de champignons de Paris, des huîtres Marennes-Oléron pochées et un sabayon mousseux au Champagne. Huîtres chaudes au Champagne Ingrédients pour 4 personnes : 8 huîtres Marennes-Oléron n°2 Pour la duxelle : 150g de champignons de Paris bien blanc 1...
Une petite recette rustique comme j'aime. Et l'accord oignon et anchois fonctionne très bien comme dans la recette de la pissaladière. Oignons farcis aux champignons et aux petits lardons Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux oignons paille 4 anchois 100g de champignon de Paris 75 g de poitrine...
Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleur, c'est le moment de la faire ! Crème Dubarry Ingrédients pour 6 personnes : 1 choux-fleur 1 oignon 20g de beurre 1,5 litres de bouillon de volailles Sel 20 cl de crème fraîche liquide légère Curry en poudre Curcuma en poudre Quelques...
J'aime bien cet accord iodé entre la Saint-Jacques et le topinambour au goût d'artichaut. Quelques chips viennent apporter une touche croquante à la recette. Saint-Jacques snackées, topinambours Ingrédients pour 4 personnes : 12 Saint-Jacques fraîches 1 filet d'huile d'olive Sel et piment...
Rien de tel qu'une petite huître chaude délicatement relevée au curry...le plus dur et d'ouvrir les huîtres et d'acheter des huîtres bien charnues comme ces délicieuses Spéciales Marennes-Oléron n°2. Huîtres chaudes au curry et poireau Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres n°2 Marennes-Oléron...
02/01/2012
Entrées chaudes
C'est peut être la soupe portugaise la plus emblématique. Du choux et de la pomme de terre pour une soupe aux multiples vertus. Le plus compliqué dans la recette est de trouver la variété de chou vert portugais à feuille lisse dit galega. Le goût avec cette variété de chou est incomparable. Caldo...
Une recette largement inspirée d'un livre d'Alain Ducassse que j'aime beaucoup : Spoon...un hommage aux cuisines du monde et à la cuisine fusion. J'aime de plus en plus les algues car j'ai vraiment l'impression de croquer la mer et cela me rappelle mes futures vacances en Bretagne - Finistère....
t drôle comme la Saint-Jacques se marie bien avec l'amertume des endives braisées. L'orange en jus ou zeste vient apporter de la fraîcheur à cette belle recette d'hiver. Saint-Jacques, endives à l'orange et pancetta Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 4 tranches de pancetta ...
Une découverte au marché de cette chicorée qui se cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante. Seules les pousses intérieures se mangent...Une salade légèrement amère avec un petit goût d'artichauts. Salade tiède de chicorée Catalogne, oeuf poché au piment d'Espelette et chorizo Ingrédients pour 4...
Prenez des moules de bouchot irlandaise...une cuisson à la marinière rapide et une petite sauce réalisée avec crème fraîche et curry. Une belle recette originaire des Charentes. Mouclade au curry Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de moules de bouchot (Irlande dans la recette) 1 petit...
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