Petite escapade à Monaco et déjeuner au Louis XV...
Par Chef Damien,
le mercredi 02 juillet 2008
Mes restaurants coups de cœur
Alain Ducasse
Louis XV
Monaco
Je suis allé rencontré 2 de mes étudiants Aymeric et Amaurie qui effectuent leur stage durant 16 semaines dans ce prestigieux établissement supervisé par Alain Ducasse.
J'ai eu le bonheur de pouvoir déjeuner dans cet établissement mythique 3 étoiles au Guide Michelin !
Commençons par quelques amuses bouches dont une belle crudité façon dip's servi dans un magnifique verre Murano, une soupe glacée de tomate et basilic et mozzarella di buffala, un lapin de ferme fourré de salades amères en fine gelée poivrée façon porchetta, un espadon de Méditerranée grillé sur la braise avec sucs d'une ratatouille et pour finir un baba au rhum d'antologie proposé avec une selection de rhum...
Une cuisine dépouillée sans artifice, classique et qui sublime les produits de la Riviera...pour les amoureux des légumes et des produits d'exception...
Certainement un des plus beaux repas de ma vie !
J'ai eu l'occasion d'observer le travail impeccable de la salle, la somme des petits détails qui font de ce restaurant un des plus beaux du monde...Une belle leçon de cuisine !
J'ai eu le bonheur de pouvoir déjeuner dans cet établissement mythique 3 étoiles au Guide Michelin !
Commençons par quelques amuses bouches dont une belle crudité façon dip's servi dans un magnifique verre Murano, une soupe glacée de tomate et basilic et mozzarella di buffala, un lapin de ferme fourré de salades amères en fine gelée poivrée façon porchetta, un espadon de Méditerranée grillé sur la braise avec sucs d'une ratatouille et pour finir un baba au rhum d'antologie proposé avec une selection de rhum...
Une cuisine dépouillée sans artifice, classique et qui sublime les produits de la Riviera...pour les amoureux des légumes et des produits d'exception...
Certainement un des plus beaux repas de ma vie !
J'ai eu l'occasion d'observer le travail impeccable de la salle, la somme des petits détails qui font de ce restaurant un des plus beaux du monde...Une belle leçon de cuisine !
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Commentaires
Tu ne te refuses rien et tu as eu bp de chance ma foi !!
Je te plains. Cela a du être vraiment difficile de profiter d'un tel déjeuner. Trop dure la vie ;-)
La chance ce sont tes élèves qui l'ont... d'avoir un professeur comme toi, de pouvoir effectuer leur stage dans un tel endroit....
J'espère malgré tout que tu ne comptes pas t'installer définitivement là-bas:)))))))))))))))
Puréeeeee normalement je suis tes aventures en silence... mais là non vraiment non je trouve décidément comme Gwen que ta vie est trop dure !!! et que je me ferais un plaisir de te débarrasser de toutes ces trop trop dures contraintes !... bon ben j'ai essayé au moins...
A priori, je n'ai pas les moyens de m'installer à Monaco et c'est un peu frime pour moi...
C'est vrai que j'ai un métier dificile !
comment vas-tu depuis ce matin ? et ben t'en as de la chance !!! la prochaine fois que tu iras voir tes élèves à Monaco je pourrai venir avec toi ?......bon......ok......j'aurai essayé !!!!!! à plus !!!!!
Effectivement trop dur tout ces repas Classe et puis bonjour les hanches en allant à gauche à droite ;-)
oh Monaco ? à une heure trente de route de chez moi ! je n'ai pas eu l'occasion d'aller dans un lieu aussi prestigieux (le restaurant pas Monaco) mais quelle classe ! les élèves du Chef Damien sont décidemment sous une bonne "étoile" avec lui !! joe