Le Clarexis : Raphaël ouvre son restaurant !
Par Chef Damien,
le mercredi 16 juillet 2008
Mes restaurants coups de cœur
Raphaël Carité, un de mes anciens élèves Promotion 2001 a ouvert son restaurant Le Clarexis aux portes de Bordeaux près de Saint-Savin en Gironde.
Un menu carte à 20 euros avec un excellent rapport qualité prix : bons produits et techniques solides car Raphaël a fait ses classes au Georges V, Paris et chez Jean Chauvel aux Magniolas...
Au menu Casse croûte du Sud Ouest, timbale de volaille au foie gras et tarte pommes-abricot : simple, bon et efficace...
Un service efficace grâce à Sabrina son épouse et Laurent un copain d'école hôtelière en Picardie !
Je leur souhaite beaucoup de travail et de réussite mais je ne fais pas trop de soucis vu leur courage et leur motivation.
C'est mon premier étudiant qui ouvre son restaurant et celà fait vraiment plaisir !
Un menu carte à 20 euros avec un excellent rapport qualité prix : bons produits et techniques solides car Raphaël a fait ses classes au Georges V, Paris et chez Jean Chauvel aux Magniolas...
Au menu Casse croûte du Sud Ouest, timbale de volaille au foie gras et tarte pommes-abricot : simple, bon et efficace...
Un service efficace grâce à Sabrina son épouse et Laurent un copain d'école hôtelière en Picardie !
Je leur souhaite beaucoup de travail et de réussite mais je ne fais pas trop de soucis vu leur courage et leur motivation.
C'est mon premier étudiant qui ouvre son restaurant et celà fait vraiment plaisir !
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Commentaires
et bien je vais dire ça à mes amies bloggeuses de la région , il y en a pas mal !! Tu les formes bien tes élèves dis donc..le Louis XV, le Georges V la classe ..
S'il est passé au Georges V il a dû faire ses classes avec Philippe Legendre ? Un bel apprentissage pour ce jeune cuisinier, des tables renommées, c'est une belle réussite pour vous, je comprends que vous soyez fier que l'oiseau vole maintenant de ses propres ailes. Une adresse que je retiendrai si je passe à Bordeaux, et qui sait, peut-être un futur chef étoilé ?
Tu peux être fier!!!! Moi aussi , la prochaine fois que j'irais à Bordeaux j'y penserai! Je viens d'aller voir son site, cela semble être un bel endroit...
félicitations à Raphaël !
J'imagine un peu la fierté oui ;)
Bravo Damien !! tu dois être fièr de ton ancien élève....et tu y es pour beaucoup dans cette grande étape de Raphaël !!! en tout cas je souhaite mes meilleurs voeux de réussite à ce jeune chef talentueux, son site en témoigne !!!!
Bravo à toi d'avoir formé un excellent cuisinier en plus et longue vie à son restaurant