Commentaires

1. Le 18 octobre 2009, 19:35 par stef_o_fourneaux

Bonjour Chef Damien,
Ne serait ce pas pour l'élaboration des feuilles de brick...
Bonne semaine.
Bises

2. Le 18 octobre 2009, 20:01 par flo et mimolette

des nems ou rouleaux de printemps ;-)
bonne fin de dimanches

3. Le 18 octobre 2009, 20:24 par épicé@nne

Est-ce que ça pourrait être les mains d'une femme qui étend sa pâte à strudel ( Autriche) sur un drap et aussi fin que ce drap?

4. Le 18 octobre 2009, 20:35 par épicé@nne

Le geste est d'étirer la pâte par en dessous sur une table avec des rallonges pour avoir une épaisseur incroyablement fine. Ma coiffeuse est polonaise et m'a parlé de cette recette autrichienne de strudel à garnir de fruits puis enrouler. Il y a aussi une légende sur le fait de lire au travers de cette pâte une lettre d'amour.

5. Le 18 octobre 2009, 22:45 par mamy2yumi

serais-ce de la pâte à filo?
Quoique j'aime beaucoup ce qu'a écrit épicé@nne... très joli!

6. Le 18 octobre 2009, 23:15 par anthony leal

il s'agit de l'étirement d'une pâte a l'huile ce geste a pour but de rendre la pâte très fine pour ensuite l'utiliser pour par exemple réaliser une tourte . cela donne un rendu volumineux sur la tourte si la pâte est couper en morceaux et disposer sur le dessus de la tourte de façon harmonieuse et joliment disposer

7. Le 18 octobre 2009, 23:15 par tifenn

Rouleaux de printemps..non?

8. Le 18 octobre 2009, 23:32 par Pascale (ivS)

Il y a aussi une recette traditionnelle, le pastis quercynnois, où la pâte est étendue comme ça très finement à la main. Et parfois, pour la simplifier on utilise des feuilles de brick.
Et puis il y la pâte à Rghayefs aussi, marocaine...
Alors, c'est laquelle, la tienne???

9. Le 18 octobre 2009, 23:32 par élise

j'ai déjà assisté à cette opération dans le Gers lors de la confection d'un "pastis" ou croustade de pommes: la pâte est étendue sur toute la surface d'une table ( à ce stade, on l'appelle "le voile de la mariée") puis coupé en petit morceaux et chiffonné sur des pommes...un délice!

10. Le 18 octobre 2009, 23:34 par Miss Tiny

pâte à pizza qui tourne au bout de la main d'un pizzaïolo? Bah, j'avais pensé la galette de riz aussi mais les commentaires précédents la mentionne déjà. Soyons fou!!! ;-D

11. Le 18 octobre 2009, 23:54 par Dorian

Si ce n'est pas du pastis ça veut dire que cette main à peut-être été se perdre du côté de majorque et qu'elle est en train de préparer une enseimada pour laquelle les boulangers majorquins utilisent la même technique que leurs collègues gascons ! Cela dit il doit bien y avoir d'autres endroits où on utilise cette même technique... va savoir !

12. Le 18 octobre 2009, 23:56 par Dorian

Ah j'oubliais moi non plus je ne louperai pas l'expo d'Isabelle Rosenbaum...

13. Le 19 octobre 2009, 09:09 par dominique

peut étre des samosas ?

14. Le 19 octobre 2009, 09:48 par plume_d_argent

Juste pour rire, un lancer de pâte à pizza, ^_^
LOL
bises

15. Le 19 octobre 2009, 11:47 par isabelle

merci Damien pour ton billet. Je vous invite à voir des tirages grands formats et une vidéo à la Fraîch'attitude.

16. Le 19 octobre 2009, 14:46 par Laurence

Très originale cette devinette :)
Mais je donne ma langue au chat ...
bise

17. Le 19 octobre 2009, 14:50 par Apolina

Préparation du pâte filo??

18. Le 19 octobre 2009, 17:59 par Ty

Je sais, je sais...
Il s'agit là du Numéro 6 qui a été englouti par la bulle lunaire, blanchâtre, la terrible sentinelle... le rÔdeur !
Il cherche à s'en échapper, il plaque sa main contre la froide paroi et l'on comprend ce qu'il semble vouloir crier et qui pourtant nous parvient d'une voix étouffée : je ne suis pas un numéro !

Comment ça, je divague ?!
;o)

19. Le 19 octobre 2009, 19:45 par mimilafée

le papier cuisson d'une pâte à tarte (mon premier message n'a pas marché hier pff)