Une salade fraîche et simple pour se mettre en appétit avant d’attaquer quelque chose de plus sérieux…



Ingrédients pour 2 personnes :

1 tourteau cuit ou 100 g de chair de crabe
50 g de pâtes artisanales 5 couleurs type casareccia
1 cœur de laitue bien jaune
1 tomate de saison type cœur de boeuf
25 g de salicorne
Quelques pluches de pourpier sauvage
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 baby courgette
Le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra
Sel de mer et piment d’Espelette
Un peu de gingembre frais râpé

Progression :

Cuisez vos pâtes en les gardant al dente. Refroidissez-les.
Décortiquez le crabe soigneusement.
Nettoyez soigneusement les herbes.
Découpez en très fines lamelles la baby courgette.
Dans un saladier, mélangez la laitue, la salicorne, le pourpier, la coriandre, la tomate en quartier et les pâtes.
Ajoutez le crabe, les pâtes et l’assaisonnement.
Ajoutez le jus de citron vert, le gingembre frais et l’huile d’olive.
Remuez délicatement.
Dressez et dégustez aussitôt.