Rattes du Touquet et cèpes en cocotte
J'ai toujours aimé la ratte du Touquet et cette petite pomme de terre était utilisée par tous les restaurateurs étoilés quand j'ai fait mes premiers pas dans une cuisine.
Le grand Joël Robuchon utilisait cette variétée pour faire sa fameuse purée...alors, beaucoup de chefs s'intéressaient à cette pomme de terre cuisinée par le boss.
Je vous livre une recette très simple et surtout très rapide. Une recette en 2 cuissons : les rattes puis les cèpes et ensuite on mélange.
Rattes du Touquet et cèpes en cocotte
Ingrédients pour 6 personnes :
10 cl d'huile d'olive
1 kg de ratte du Touquet
1 kg de cèpes bien ferme
6 gousses d'ail rose en chemise
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 feuille de laurier
1 branchette de thym ou sarriette
1/4 de botte de persil plat
Comment je fais ?
Lavez les rattes et coupez les en 2 dans la longueur.
Chauffez la moitié de l'huile d'olive et ajoutez les rattes.
Ajoutez l'ail en chemise et les herbes aromatiques.
Assaisonnez et cuisez avec un couvercle à feu assez vif.
Vérifiez la cuisson des rattes avec la pointe du couteau.
Retirez les rattes de la cocotte.
Chauffez à nouveau la cocotte avec le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez les cèpes et faites les colorer à feu vif.
Ajoutez l"ail haché et assaisonnez. Laissez mijoter 5 minutes.
Terminez la cuisson en ajoutant le persil plat.
Ajoutez les rattes aux cèpes. Mélangez.
Servez aussitôt.
J'en profite pour vous présenter le nouveau livre de la collection 750 grammes de plaisir : Cocottes !
Le grand Joël Robuchon utilisait cette variétée pour faire sa fameuse purée...alors, beaucoup de chefs s'intéressaient à cette pomme de terre cuisinée par le boss.
Je vous livre une recette très simple et surtout très rapide. Une recette en 2 cuissons : les rattes puis les cèpes et ensuite on mélange.
Rattes du Touquet et cèpes en cocotte
Ingrédients pour 6 personnes :
10 cl d'huile d'olive
1 kg de ratte du Touquet
1 kg de cèpes bien ferme
6 gousses d'ail rose en chemise
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 feuille de laurier
1 branchette de thym ou sarriette
1/4 de botte de persil plat
Comment je fais ?
Lavez les rattes et coupez les en 2 dans la longueur.
Chauffez la moitié de l'huile d'olive et ajoutez les rattes.
Ajoutez l'ail en chemise et les herbes aromatiques.
Assaisonnez et cuisez avec un couvercle à feu assez vif.
Vérifiez la cuisson des rattes avec la pointe du couteau.
Retirez les rattes de la cocotte.
Chauffez à nouveau la cocotte avec le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez les cèpes et faites les colorer à feu vif.
Ajoutez l"ail haché et assaisonnez. Laissez mijoter 5 minutes.
Terminez la cuisson en ajoutant le persil plat.
Ajoutez les rattes aux cèpes. Mélangez.
Servez aussitôt.
J'en profite pour vous présenter le nouveau livre de la collection 750 grammes de plaisir : Cocottes !
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Commentaires
Extra cette recette elle me plait bien surtout avec la récolte de cèpes que j'ai eu hier
En ce qui concerne les livres, si on est sélectionné on reçoit bien un exemplaire par courier ou est ce que j'aurais dû les avoir lors de la soirée de jeudi ?
Bon dimanche
Vous allez en recevoir 2 exemplaires par courrier par Solar ! C'est pas rapide mais cela va arriver.
Super recette de cocotte pour un dimanche !!!!!! bises et bonne journée
Superbe livres qui met en appétit !!!!!
bises
Je m'attaque à cette recette dès que j'ai des cèpes. Elle me plait beaucoup.
Ta cocotte me tente beaucoup j'imagine parfaitement le résultat en bouche !
Bises
Et dire que quand j'étais petite ma grand-mère donnait ces pommes de terre aux cochons!
Nous avons mangé des cèpes ce midi... récolte du matin par Bruno et Juliette....
J'ai bcp aimé le livre des verrines, j'ai hâte de découvrir les cocottes!!!!
Bisous Damien!
Une des meilleures associations que je connaisse, j'en ai envie rien qu'à les voir (en plus j'aime toujours comme tu expliques les recettes :-) Bises
Ah la ratte du Touquet ! quelle patate !
Si j'ai la chance d'en trouver, je penserai à cette p'tite recette bien sympathique! J'en ai l'eau à la bouche...
Bises
humm, ça doit-être divin!excellente journée!
C'est une excellente recette avec l'association des rattes et des cèpes !
Très bon début de semaine,
Bisous, Doria
Un plat simple mais ô combien délicieux !
Just look at the Five Fingers shoes. That's so peculiar <a href="www.christianlouboutinsho... title="louboutin shoes">louboutin shoes</a> and cute. The magical power of this shoes is <a href="www.christianlouboutinsho... title="louboutin shoes red">louboutin shoes red</a> that it makes you have no feeling of shoes. When you wear it, it looks like <a href="www.christianlouboutinsho... title="louboutin pumps">louboutin pumps</a> you walk on the road with bare foot, just because the shape of the shoes is <a href="www.christianlouboutinsho... title="louboutin boots">louboutin boots</a> the same as your own foot, with five fingers. As if your own foot were dyed, the shoes are colorful, which you can pick them at your pleasure. Although it seems to sound weird, in my <a href="www.christianlouboutinsho... title="louboutin heels">louboutin heels</a> opinion, the shoes should be designed in this way. The five fingers style should replace of the arch style. It suits the beach, high land and <a href="www.christianlouboutinsho... title="louboutin flats">louboutin flats</a> mountain. You can wear it to travel around all the natural landscapes with varied topography. And it is not necessary to worry about that it will be worn out, 'cause it is specifically designed for those difficult terrains. Patching it with a simple summer wear seems <a href="www.christianlouboutinsho... title="cheap louboutin shoes">cheap louboutin shoes</a> to be a nice idea. It will be definite the most fashionable costume in this summer. Perhaps you will enjoy the pictures which were shot by digi-cameras or your own cellphone camera when you soaked yourself in smiling and chatting with others by wearing the Five-Fingers shoes. That's absolutely one of your most precise memories.