Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées
Par Chef Damien,
le vendredi 17 septembre 2010
Plats
Aubergine
Cannelonni
Eté
Fromage
Pur Brebis Pyrénées
Une recette aubergine et fromage librement inspiré d'un repas mémorable au Château Taillevent-Robuchon, il y a quelques années...De quoi vous inciter à participer à notre concours sur ces bons fromages Pur Brebis Pyrénées.
Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la caviar d'aubergine :
1 aubergine
2 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
6 pétales de tomates confites
8 olives noires
10 feuilles de basilic
30 g de fromage Pur Brebis Pyrénées râpé
Pour les cannelloni :
8 tranches fines d'aubergine
Un peu d'huile d'olive
Sel
12 copeaux de Pur Brebis Pyrénées
Quelques feuilles de roquettes
Comment je fais ?
Réalisez le caviar d'aubergine presto : Epluchez l'aubergine et découpez là en petits cubes. Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les aubergines. Laissez mijotez une dizaine de minutes. Ajoutez l'ail haché et l'assaisonnement. Laissez mijoter 30 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson des aubergines et écrasez à la fourchette. Laissez refroidir la purée d'aubergine. Ajoutez les tomates confites et les olives haché. Ajoutez le basilic ciselé finement et le fromage râpé.
Réalisez les cannelloni : Grillez les fines tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez. Posez les tranches d'aubergines et garnissez les de caviar d'aubergine. Roulez délicatement l'ensemble pour en faire un joli boudin. Laissez prendre au froid.
Dressage : Parez les cannellonni en biais. Disposez les dans 4 belles assiettes. Décorez avec des belles feuilles de roquettes et des copeaux de Brebis.
Il me tarde demain d'aller retrouver une joyeuse bande de blogueurs près de Liège pour un week-end festif !
Cannelonni d'aubergine au Pur Brebis Pyrénées
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la caviar d'aubergine :
1 aubergine
2 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
6 pétales de tomates confites
8 olives noires
10 feuilles de basilic
30 g de fromage Pur Brebis Pyrénées râpé
Pour les cannelloni :
8 tranches fines d'aubergine
Un peu d'huile d'olive
Sel
12 copeaux de Pur Brebis Pyrénées
Quelques feuilles de roquettes
Comment je fais ?
Réalisez le caviar d'aubergine presto : Epluchez l'aubergine et découpez là en petits cubes. Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les aubergines. Laissez mijotez une dizaine de minutes. Ajoutez l'ail haché et l'assaisonnement. Laissez mijoter 30 minutes à couvert. Vérifiez la cuisson des aubergines et écrasez à la fourchette. Laissez refroidir la purée d'aubergine. Ajoutez les tomates confites et les olives haché. Ajoutez le basilic ciselé finement et le fromage râpé.
Réalisez les cannelloni : Grillez les fines tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez. Posez les tranches d'aubergines et garnissez les de caviar d'aubergine. Roulez délicatement l'ensemble pour en faire un joli boudin. Laissez prendre au froid.
Dressage : Parez les cannellonni en biais. Disposez les dans 4 belles assiettes. Décorez avec des belles feuilles de roquettes et des copeaux de Brebis.
Il me tarde demain d'aller retrouver une joyeuse bande de blogueurs près de Liège pour un week-end festif !
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Commentaires
Voilà une petite recette qui me plait vraiment beaucoup, j'aimerai bien gouter !!!!
Bises
yummy!! I love it! ça vraiment l'air délicieux! merci pour partager avec nous cette recette:D
me reste quelques aubergines au jardin... ca me donne des idées !!
Belle recette qui me séduit d'autant plus que j'apprécie bp les aubergines et ce fromage. Il était donc très bienvenu à la soirée cidre !
Excellent we, bises.
Belle recette qui me plait beaucoup !!!!!!!!!!!!!!!! merci CHEF et beau dimanche !!!!!!!!!!!!!!!!! bisous
Bonsoir monsieur,
Madame Arcambal m'a dit hier qu'elle allait très rarement sur internet maintenant; je me permets donc de passer par vous: Je voulais simplement la remercier de m'avoir fait passer un oral blanc, c'était vraiment très gentil de sa part et cela m'a beaucoup aidé.
Je lui ai laissé un petit message sur son facebook...
Merci beaucoup de lui faire passer le message et très bonne soirée.
Un roulé délicieux rien qu'à lire les ingrédients...