Je ne résiste pas chaque année... quelques coings biscornus et duveteux sur un marché... choisissez-les bien mûrs, parfumés et prenez les plus petits.. et hop, c'est parti ! gelée de coing... C'est un peu pour moi la recette qui marque le début de l'automne.

J'aime le coing et je vous proposerai quelques recettes de coings cet automne.



Gélée de coing

Ingrédients pour 3 pots :
1 kg de coings bien mûr
1 jus de citron
500 g de sucre semoule
2 l d'eau

Comment je fais ?
Lavez les coings.
Coupez les en gros cubes avec la peau et les pépins.
Mettez les coings dans une casserole et couvrez-les d’eau.
Portez à ébullition rapidement. Cuisez 45 minutes environ avec un couvercle.
Passez le jus à travers une passoire et un torchon. Pressez pour récupérer le maximum de jus ? Vous devez obtenir environ 1 litre de jus.
Remettez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre et le jus de citron.
Cuisez environ 20 minutes à feu vif comme une confiture jusqu’à ce que le sirop prenne la consistance d’une gelée. Vérifiez la bonne cuisson en laissant refroidir un peu de gelée sur une assiette froide.
Versez la préparation bouillante dans des pots à confitures bouillant. Fermez et retournez le peau aussitôt pour assurer une bonne conservation.