Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien
L'oeuf poché au boursin, champignons dit "de Paris"

Depuis que je suis en Picardie, je me suis aperçu que le champignon de Paris ne poussait pas à Paris mais plutôt dans des carrières situées le plus souvent en Picardie ou dans la région Nord.

Voici une petite recette revisitée qui me rappelle un plat du CAP cuisine que j'ai obtenu il y a maintenant de très nombreuses années....Le boursin au poivre détendu avec un peu de lait vient ici remplacer la sauce béchamel.

Je vous propose à travers cette recette de participer à un petit défi Boursin cuisine : les régions s'affrontent !

Pour participer, c'est très simple, vous avez jusqu'au 27 janvier pour proposer un plat de la région Nord-Picardie en l'adaptant avec Boursin cuisine. Utilisez toute la gamme Boursin pour choisir le meilleur accord avec votre recette.

Les 2 plus belles recettes du Nord-Picardie gagneront une tablette culinaire QOOQ ainsi que l'occasion de défendre sa recette dans un défi des régions.

Déposez votre recette sur 750 grammes pour participer au jeu concours ici !

L'oeuf poché au boursin, champignons "dit de Paris"

Ingrédients pour 4 personnes :

100g de Boursin au poivre

50g de lait

1 filet d'huile

4 oeufs extra-frais

1 filet de vinaigre blanc

200g de Champignons de Paris

1 échalote

1 c à s de persil plat haché

Sel et poivre du moulin

Quelques éclats de pâte à pizza cuite.

Comment je fais ?

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Epluchez l'échalote et coupez-la en fines lamelles.

Faites sauter les champignons avec un filet d'huile d'olive avec les échalotes.

Assaisonnez en fin de cuisson et ajoutez le persil plat hors du feu.

Pendant ce temps, pochez les oeufs dans une eau vinaigrée. Assaisonnez les oeufs.

Faites fondre le boursin avec le lait pour obtenir une consistante béchamel.

Dans des assiettes chaudes, mettez au fond les champignons.

Posez dessus l'oeuf poché puis nappez de sauce au Boursin.

Ajoutez quelques éclats de pâte à pizza pour apporter une touche croquante à la recette.

Commenter cet article

Steven Wyer 23/03/2017 01:58

Thank you for sharing this video. This is mouthwatering for me.

Morgan Exteriors 28/10/2016 02:09

Thank you for this recipe! This is much appreciated!

claudie vital 14/03/2013 11:41

très bonne vidéo . on n a plus le droit de louper la cuisson des oeufs pochés

MOUMOUNE 15/02/2013 15:28

NUL !!!!!!! procédé trop long : inesthétique et qui donne des oeufs qui ont perdu leurs blancs et dont le jaune est trop cuit.....

Chocolat Paris - Christine 08/01/2013 18:11

Merci pour cette recette simple efficace qui ne manque pas d'être appétissante.
J'en ai l'eau à la bouche.
Merci
Christine