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Le petit journal de Chef Damien
Oeuf cocotte automnal à la Fourme d'Ambert

2 jours pour fêter les 40 ans de l'AOP Fourme d'Ambert ! Le 7 et 8 septembre prochains, je serais à Clermont-Ferrand Happy Fourme à Clermont-Ferrand, l’événement saveurs de la rentrée !

Concerts, bar à tapas et démonstrations de cuisine pour fêter ce beau fromage bleu d'Auvergne.

Plus d'infos ? Un petit tour sur Happy Fourme .

Et pour l'occasion, voici une petite recette toute simple : un oeuf cocotte à la Fourme avec quelques produits de saison. C'est très rapide à préparer et c'est la recette idéale pour un soir de flemme.

Oeuf cocotte à la Fourme d'Ambert

Ingrédients pour 2 cocottes :

2 gros oeufs

50g de fourme d'Ambert

4 pétales de tomates confites

2 c à s de compote d'oignon

2 figues violettes

1 c à s de cerneaux de noix

Sel et piment d'Espelette

2 c à s de crème fraîche liquide (facultatif)

Quelques feuilles de persil plat

Un peu de beurre pour les moules

Comment je fais ?

Préchauffez votre four à 160°C.

Beurrez vos moulez à oeuf cocotte.

Disposez au fond les pétales de tomates confites et la compote d'oignon.

Cassez les oeufs dessus délicatement.

Ajoutez les figues coupées en quartiers.

Ajoutez quelques éclats de Fourme d'Ambert.

Disposez quelques morceaux de noix et la crème fraîche.

Enfournez pendant une dizaine de minutes.

Vérifiez la cuisson des oeufs avant de les sortir du four.

Ajoutez quelques pluches de persil plat grossièrement ciselées.

Dégustez aussitôt.,

Conseils :

Accompagnez vos oeufs cocotte de petits croûtons rajoutées à la minute ou de mouillettes toastées comme pour des oeufs coques.

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Marla Ahlgrimm 21/02/2017 00:19

This recipe will surely inspire me.

Dennis Wong YOR Health 07/11/2016 00:12

Wow! I think this is more delicious!