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Le petit journal de Chef Damien
Petite salade d'asperges, oeuf poché et radis couleurs

J'avoue depuis quelques temps, j'ai tendance à un peu délaisser mon blog car l'atelier 750 grammes me prend beaucoup de temps mais c'est un beau projet et qui me tient très fort à coeur...On va y vivre de très jolis moments. Et puis, des fois de belles rencontres vous poussent à redémarrer en me disant : ça fait longtemps que tu n'a pas posté....

Donc promis, je vous promet une recette par semaine ainsi qu'un vidéo....allez, on y va...

Petite salade d'asperges, oeuf poché et radis couleurs

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 6 minutes pour l'oeuf poché

Ingrédients pour 4 personnes :

120g de roquettes

12 radis couleur

10 asperges vertes

4 oeufs extra-frais

Sel et poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive

1 trait de vinaigre balsamique

Quelques copeaux de parmesan

Comment je fais ?

Commencez par cuire vos oeufs mollet.

Epluchez légèrement vos asperges vertes et cuisez-les 1 minute dans de l'eau bouillante comme dans cette vidéo.Refroidissez les.

Nettoyez vos radis en gardant une grande partie des fanes. Coupez-les verticalement.

Dans un saladier, mettez votre roquette, vos asperges taillées en 2, vos radis et ajoutez un filet d'huile d'olive, de l'assaisonnement et un peu de vinaigre balsamique.

Disposez la salade dans de jolies assiettes.

Posez dessus délicatement l'oeuf poché et crevez-le légèrement.

Décorez avec de jolies copeaux de parmesan et le tour est joué.

Conseils :

Ajoutez quelques fleurs et pousses quand l'envie vous prend...

Une vidéo pour réussir à 100 % les oeufs mollets...

Commenter cet article

Mark Zokle 19/03/2017 00:53

This is mouthwatering and I really want to eat this everyday.

Bobby Price 21/03/2016 17:17

This is a healthy food to do daily.

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