Le Petit Journal de Chef Damien

Voici un petit dessert bien de saison ou poires, potimarron et glace vanille se mêlent au chocolat...

Poire pochée, potimarron et crème glacée à la pistache

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites poires

100g de potimarron en tranche de 1cm

1 badiane ou anis étoilé

150g de glace vanille

2 c à c de billes colorées

8 c à s de sauce chocolat chaud

Pour le sirop :

1 litre d'eau

120g de sucre

1 gousse de vanille

Comment je fais ?

Détaillez 4 palets de potimarron à l'aide d'un emporte-pièce.

Faites chauffer les ingrédients du sirop et portez-le à ébullition .

Prendre 1/3 du sirop et ajoutez-le dans une petite casserole la badiane. Ajoutez les palets de potimarron et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Epluchez les poires et pochez-les dans le reste du sirop pendant une quinzaine de minutes. Egouttez les poires.

Refroidissez les poires et creusez-les.

Garnissez les poires de glace pistache.

Décorez avec quelques billes colorées.

Arrosez de chocolat au moment de servir les poires.

Conseils :

Avec une glace vanille, ça marche aussi !