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Le petit journal de Chef Damien
Quiche épaisse à la fourme d'Ambert et Brocoli

Après 2 journées de tournage avec Valentine qui se prépare à ouvrir un petit restaurant bien sympa à Lyon...Quiches, tartines, desserts et gratins étaient donc au programme de ces journées.

L'occasion de réaliser une quiche épaisse à base de Fourme d'Ambert et de brocoli. Très bel accord gourmand..

Quiche épaisse à la fourme d'Ambert et Brocolis

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte brisée maison

500g de brocolis

120g de Fourme d'Ambert

2 oeufs

Sel et poivre du moulin

200g de crème fraîche liquide

100g de lait

Comment je fais ?

Préchauffez votre four à 170°C.

Etalez ou abaisser la pâte.

Garnissez votre cercle à tarte (ici d'une hauteur de 4,5 cm)

Chauffez de l'eau avec du gros sel et cuisez une minute vos têtes de brocoli.

Egoutez les brocolis et refroidissez-les sous un filet d'eau froide.

Disposez vos brocolis au fond de la quiche.

Ajoutez sur les brocolis des morceaux de Fourme d'Ambert.

Préparez l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs avec de l'assaisonnement.

Ajoutez le lait et la crème.

Versez l'appareil sur la fourme d'Ambert et les brocolis.

Enfournez et cuisez votre quiche une heure environ.

Dégustez tiède.

J'adore manger une petite quiche le soir, que ce soit une quiche lorraine une quiche au saumon ou au jambon, une belle salade de crudités avec un petit dessert à l'ananas et le tour est joué.

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Reba Rambo-McGuire 11/11/2015 15:28

Can I have this recipe? I want to make this my own version.