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Le petit journal de Chef Damien
Rougail saucisses aux brédes...

Une petite recette aux parfums des îles en souvenir d'un bel atelier organisé par le FICT.

Une recette que j'aime bien et j'en ai fait d'ailleurs une vidéo : Rougail saucisses avec la star de la cuisine de l'île de la réunion.

Rougail saucisses aux brédes

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de saucisses cuites fumée

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre frais

1 cm de curcuma frais

1 filet d'huile

500g de tomates

1 feuille de laurier ou de 4 épices

Sel et poivre du moulin

1 poignée de brèdes mafannes

1 poignée de brèdes chouchou

Comment je fais ?

Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile pendant 5 minutes.

Ajoutez le gingembre, l'ail et le curcuma et laissez mijoter 5 minutes de plus.

Coupez en lamelles les saucisses et ajoutez-les au mélange à base d'oignon.

Ajoutez les tomates coupées en petits cubes.

Cuisez avec un couvercle à feu doux une vingtaine de minutes.

Ajoutez enfin les brèdes et cuisez-les 5 minutes de plus à couvert.

Servez ce plat avec un peu de riz à la créole.

Conseils de Chef Damien :

Les rougails se ressemble beaucoup et dans la même vous pouvez faire le fameux rougail Boucané comme le fait si bien mon amie Brigitte Grondin, star de la cuisine de cette île !

Voici même sa vidéo du fameux boucané !

Rougail saucisses aux brédes...

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Dennis Wong YOR Health 16/11/2015 15:14

I wanna try to cook this at home and hopefully they will gonna love this.

Little Bounty 27/06/2012 11:22

Comme à Madagascar !
Miam, recette juste trop miom-miom.

ratiba 22/06/2012 22:00

jolie recette , trop bien nouvelle version over blog sa change complètement

mamina 22/06/2012 21:43

le rougail est super mais ta nouvelle page de blog aussi...

Apolina 22/06/2012 21:41

Jolie recette, Damien, je prends toute de suite. Surtout qu'il y a des brèdes mafanes dans ma parcelle de potager :-)