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Le petit journal de Chef Damien
Roulé de merlan aux champignons et brocoli

Une petite recette saine et de saison qui fera un beau dîner bien gourmand.

Roulé de merlan aux champignons et brocoli

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

6 petits filets de merlan sans la peau

1 filet d’huile d’olive

100g de champignons de Paris

300g à 400g de brocolis

Sel et poivre du moulin

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

1 échalote

Comment je fais ?

Faire chauffer 1 litre d’eau avec un peu de sel.

Détacher les petites sommités des brocolis .

Cuire 3 minutes à l’eau bouillante les brocolis.

Egoutter les brocolis.

Eplucher l’échalote et couper-la en petits cubes.

Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.

Sauter les lamelles de champignons 5 minutes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.

Laisser refroidir les champignons.

Saler légèrement les filets et poser dessus un peu de champignons. Rouler les filets avec les champignons à l’intérieur. Maintenir les roulés avec une petite pique en bois.

Salez légèrement les roulés.

Cuire les roulés dans une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive 3 minutes sur chaque face.

Sortir les roulés de la poêle et ajouter les échalotes et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans la poêle.

Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à une consistance nappante.

Réchauffer vos brocolis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dresser votre assiette et déguster aussitôt.

Conseils :

Vous pouvez ajouter quelques éclats de noisette torréfiés pour apporter une touche croustillante à votre recette.

N’hésitez pas à rajouter quelques herbes fraîches pour la couleur et le goût.

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Dr. Thomas Devlin 21/03/2017 23:41

I think this is so delicious! I want to taste this.

Morgan Exteriors 28/10/2016 02:15

This is a healthy food and I love to eat brocoli everyday.

coque iphone galaxy 15/02/2013 05:51

J'ai un grand intérêt pour le contenu de cette zone et je vais partager cet article sur mon facebook!

lia022 14/02/2013 11:09

ca a l'air délicieux !!
merci pour les recettes faciles car on est pas des chefs et ca nous aides bien!!
bonne journéee

LL Bradford 14/02/2013 10:57

As you know, I get a lot of questions from cooks or future cooks from all over the world. When I started eggbeater I didn't really understand the internet, and I didn't know people from everywhere would be reading it, or even that they would get to it from someplace other than the exact location I was writing it from.