Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le petit journal de Chef Damien
Royale de lentilles blondes de Saint-Flour au Cantal

Depuis que je suis rentré de ma très belle journée dans le Cantal, je cours dans tous les sens mais ce temps passé en Auvergne était synonyme de vacances, d'art de vivre et de gourmandise.

Voici donc une petite recette tout en douceur pour entrée festive et équilibrée.

Royale de lentilles blondes de Saint-Flour au Cantal

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la royale :

100g de lentilles cuisinées

100g de lait

100g de crème fraîche liquide

30g de Cantal vieux

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

Sel et poivre du moulin

Pour le lait au Cantal :

200g de lait entier

75g de Cantal entre-deux

1 petite branche de thym

1 tour de poivre du moulin

Pour le décors :

2 c à s de lentilles cuisinées

Quelques feuilles de salades

Quelques copeaux de Cantal vieux

Comment je fais ?

Pour la royale :

Commencez par mélanger les lentilles, le lait, le cantal et la crème avec les oeufs.

Mixez le tout. Vérifiez l'assaisonnement.

Mettez le mélange dans des petits moules.

Enfournez les moules et cuisez les une trentaine de minutes.

Vérifiez la cuisson.

Pour le lait au Cantal :

Chauffez le lait avec le Cantal et le poivre du moulin.

Mixez le tout.

Dressage :

Démoulez les royales au centre des assiettes.

Versez le lait de Cantal bien bouillant.

Décorez les assiettes.

Dégustez aussitôt.

Conseils :

Je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager ce clipp de Vincent Moscato pour le fromage AOP Cantal.

Commenter cet article

YORHealth 16/01/2017 23:29

This video will have something to learn more.

Mark Zokle 02/11/2016 23:46

This is a very inspiring video and I want to learn this more.