C’est parti pour une sauce très classique de la cuisine du poisson au printemps.

Ingrédients pour 4 personnes :
1 échalote
20g de beurre
50g d’oseille
5 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide
30g d’épinards cuits hachés
Sel et poivre du moulin

Progression :
Equeuter l’oseille et émincez-la grossièrement.
Commencez par émincer finement votre échalote.
Faites la revenir doucement dans du beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez l’oseille et faites-la revenir pendant 1 minute de plus.
Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer.
Mettez la crème et assaisonnez légèrement.
Laissez réduire le tout jusqu’à une consistance nappante.
Ajoutez les épinards en purée et mixez si vous voulez une sauce bien fine.
Vérifiez l’assaisonnement et c’est prêt !

Conseils :
Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par quelques gouttes de jus de citron.
Si vous n’avez pas d’oseills fraîche, vous pouvez en trouver en rayon surgelé c’est pas mal aussi.

Voici donc venu la fin de la saison des morilles...Vous savez ici en Picardie, les morilles c'est comme une religion et tout le monde en parle lorsqu'elles pointent leur nez dans nos belles forêts. La saison a été bonne malgré le manque de chaleur et j'en ai profité pour en déguster quelques une....

On approche de la fin de la saison et je vous livre une recette toute simple.

Asperges blanches, sauce aux morilles

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 botte d'asperges de 1kg

Gros sel de mer

Pour la sauce :

200g de morille

20g de beurre

1 échalote

5 cl de vin blanc sec type Jura

20cl de crème fraîche liquide

Comment je fais ?

Commencez par hacher votre échalote.

Faites-la revenir doucement avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez les morilles coupée en morceaux et faites-les revenir doucement.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez évaporer au 3/4.

Ajoutez la crème fraîche et laissez la réduire jusqu'à une consistance nappante.

Assaisonnez la sauce.

Epluchez les asperges.

Cuisez les asperges 5 minutes dans une eau bouillante salée.

Egouttez les asperges et mettez les dans de jolies assiettes.

Nappez de sauce et servez aussitôt.

Conseils :

Si vous n'avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes de jus de citron.

Trop content de cette nouvelle aventure avec l'ami Chef Christophe...Un mag que nous avons voulu à notre image...un mag riche en contenus, des pas à pas, des vidéos et pleins de savoir et une envie de le faire partager.

J'en profite pour vous présenter une offre canon d'abonnement avec 6 numéros pour 9 euros seulement ! Et en plus, vous aurez peut-être la chance de gagner un dîner à domicile réalisé pas mes soins.

Je vous dis donc à très bientôt les amis.

C'est la pleine saison de la rhubarbe et si ce soir on préparait une belle tarte à la rhubarbe :

Et vous votre rhubarbe vous la préférez comment ?

Un évènement sur le thème de l’apéritif pour patienter jusqu’au week-end tant attendu !

L’apéroNweb se tiendra le mercredi 5 juin, à Paris (Espace MAS – 13ème), et réunira des blogueurs de tous horizons et des marques liées au food !

Entre 10h30 et 20h30 aperoNweb sera ouvert, vous êtes les bienvenus à passer un moment ou même plusieurs.

L’occasion de cuisiner ensemble, de faire des découvertes culinaires, de tester, d’échanger, de goûter, … ou plus simplement l’occasion de partager un moment convivial autour de la cuisine.

Nous vous préparons un programme riche en échange et en gourmandise, grâce à nos partenaires de choix :

• Les Cidres de France
• Les Huiles Végétales
• Priméale
• Quiveutdufromage.com
• Tendance Bière & Heineken
• Kitchen Trotter, …

De nombreux ateliers conviviaux et participatifs vous seront proposés dans la bonne humeur et la gourmandise. De plus, le chef Stephane Jego, chef du restaurant ‘l’Ami Jean’, nous fait l’honneur de parrainer cette 1ère édition.

Ne manquez pas l’ouverture des inscriptions très prochainement, … et suivez l’actualité du Salon très régulièrement, pour ne pas en perdre une miette.

Une participation de 2€ vous sera demandé à l’entrée au profit de Action contre la faim

Pour vous inscrire, c'est ICI !

J'avoue depuis quelques temps, j'ai tendance à un peu délaisser mon blog car l'atelier 750 grammes me prend beaucoup de temps mais c'est un beau projet et qui me tient très fort à coeur...On va y vivre de très jolis moments. Et puis, des fois de belles rencontres vous poussent à redémarrer en me disant : ça fait longtemps que tu n'a pas posté....

Donc promis, je vous promet une recette par semaine ainsi qu'un vidéo....allez, on y va...

Petite salade d'asperges, oeuf poché et radis couleurs

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 6 minutes pour l'oeuf poché

Ingrédients pour 4 personnes :

120g de roquettes

12 radis couleur

10 asperges vertes

4 oeufs extra-frais

Sel et poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive

1 trait de vinaigre balsamique

Quelques copeaux de parmesan

Comment je fais ?

Commencez par cuire vos oeufs mollet.

Epluchez légèrement vos asperges vertes et cuisez-les 1 minute dans de l'eau bouillante comme dans cette vidéo.Refroidissez les.

Nettoyez vos radis en gardant une grande partie des fanes. Coupez-les verticalement.

Dans un saladier, mettez votre roquette, vos asperges taillées en 2, vos radis et ajoutez un filet d'huile d'olive, de l'assaisonnement et un peu de vinaigre balsamique.

Disposez la salade dans de jolies assiettes.

Posez dessus délicatement l'oeuf poché et crevez-le légèrement.

Décorez avec de jolies copeaux de parmesan et le tour est joué.

Conseils :

Ajoutez quelques fleurs et pousses quand l'envie vous prend...

Comment donner un petit goût de printemps à vos cannellonis ? Une recette originale, gourmande et colorée !

Cannellonis Carré Frais et courgettes à la sauce citronnée

Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de lasagnes

700g de courgettes

3 gousses d'ail

400g de Carré Frais

40g de pignons de pin

30 cl de crème liquide

Le zeste d’un citron

Sel, poivre

Huile d'olive

Réalisation :

Peler et émincer finement les gousses d'ail.

Laver les courgettes et les couper en petites cubes.

Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de courgettes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques instants.

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et faire précuire les feuilles de lasagnes environ 5 minutes. Les laisser refroidir sur un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les pignons de pins : disposer les pignons de pins sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

Détendre le Carré Frais en écrasant à l'aide d'une fourchette, poivrer généreusement.

Couper chaque feuille de lasagne en deux.

Au centre de chaque demi-feuille de lasagne disposer du Carré Frais, des courgettes, quelques pignons de pins et rouler de manière à obtenir un cannelloni. Disposer dans un plat à gratin jointure sur le bas. Répéter l'opération avec les autres feuilles de lasagnes.

Dans un bol, mélanger la crème liquide, les zestes de citron, saler et poivrer.

Verser le mélange sur les cannellonis et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Servir de suite.

Si vous souhaitez retrouver plus de recettes avec Carré Frais, rendez-vous sur Quiveutdufromage.com

Il y a des jours où je n’ai pas le temps de rester des heures en cuisine et que naissent de petites salades gourmandes, …

Tartines de camembert le Rustique pané au spéculoos, pommes poêlées, jambon cru accompagnée de sa salade

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes

1 belle salade

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 pincée de fleur de sel

1 camembert Le Rustique

4 tranches de jambon cru

1 baguette à l'ancienne

50g de spéculoos

Vinaigrette

Réalisation :

Préchauffer le four sur la position grill.

Laver, épépiner et couper les pommes en quartiers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et poêler les quartiers de pommes pendant 3 à 4 minutes, ajouter le sucre et laisser caraméliser encore 4 minutes. Saupoudrer de la pincée de fleur de sel et réserver.

Couper la baguette en tranches et les disposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Toaster les tartines au four jusqu'à coloration.

Dans le camembert, couper des tranches de la taille des tartines. Mixer les spéculoos et recouvrir chaque tranche de camembert de poudre de spéculoos.

Sur chaque tartine, disposer un carré de jambon cru et une tranche de camembert pané. Enfourner (tout en surveillant) quelques instants.

Dans chaque assiette, disposer un peu de salade assaisonnée, 4 tartines toastées surmontées d'un quartier de pomme poêlée. Saler, poivrer et compléter la salade de quartiers de pommes et de jambon cru.

Servir tiède.

Et si comme moi, vous êtes fan de camembert, rendez-vous sur le site Quiveutdufromage.com

Aujourd’hui, je vous propose d’étonner vos amis en revisitant les célèbres Apérivrais ou comment transformer vos Apérivrais en bouchées apéritives ultra gourmandes !

Croûtons aux amandes à la confiture d'oignons rouges et Apérivrais saveurs d'Italie

Ingrédients pour 20 canapés :

20 Apérivrais saveurs d'Italie

Confiture d'oignons rouges :

1 oignon rouge finement émincé (environ 300g)

50g de pruneaux dénoyautés

50g de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel, poivre

Croûtons aux amandes :

50g d'amandes hachées

5 tranches de pain de mie

50g de beurre salé fondu

Réalisation :

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer l'oignon 10 minutes à feu doux.

Ajouter le sucre et les pruneaux finement émincés et laisser cuire 10 minutes de plus à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Tremper chaque tranche de pain de mie (sur une seule face) dans le beurre fondu puis dans les amandes hachées.

Poser les tranches de pain (côté amandes sur le dessus) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 minutes (il faut que les tranches soient bien dorées), laisser refroidir sur une grille.

Couper les tranches de pain de mie en 4, garnir de confiture d'oignon et d'un Apérivrais.

Je vous invite également à retrouver d’autres recettes originales Apérivrais que Quiveurdufromage.com

Les régions gagnantes sont :

1. Nord > 25 172 votes

2. Nord-Ouest > 23 116 votes

3. Sud-Ouest > 19 185 votes

Et pour les recettes :

1. Ficelles picardes de Aurélia > recette du Nord

2. Magret de canard sauce au Boursin de Ingrid > recette du Sud-Ouest

3. Galette de blé noir et moules marinières de Marie-Laure > Recette du Nord-Ouest

Vous pouvez retrouver toutes les recettes participantes au concours à Boursin.fr

Il est temps de penser fraîcheur avec ce burger de crevettes roses au curry, dés de mangue et fromage frais St Môret®.

Hamburger de crevettes roses au curry, dès de mangue et St Môret®

Ingrédients pour 4 hamburgers :

4 pains type hamburgers

8 tomates cerise

Quelques feuilles de jeunes pousses de salade

1 grosse mangue bien mûre

1,5 cuillère à café de curry

200g de St Môret®

150g de crevettes décortiquées

Huile d'olive

Réalisation :

Dans un bol, fouettez légèrement St Môret® de manière à lui donner une texture lisse.

Pelez et coupez la mangue en petits dés puis lavez et coupez les tomates en rondelles.

Ouvrez les hamburgers puis toastez le côté intérieur des pains.Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les crevettes quelques instants et saupoudrez de curry puis mélangez le tout. Tartinez la partie inférieure de chaque pain avec St Môret®, recouvrez de jeunes pousses, ajoutez les crevettes au curry, les dés de mangue, les tomates et refermez le burger avec l'autre partie du pain. Dégustez de suite.

Pour retrouver encore plus de recettes à base de St Môret®, rendez-vous sur le site Quiveutdufromage.com

Mes enfants adorent le hachis parmentier et aujourd’hui, j’ai décidé de leur faire découvrir de nouvelles saveurs en leur proposant une version champignons, courge butternut et Bresse Bleu. Ils sont adoré !

Hachis parmentier aux champignons des bois, courge butternut et Bresse Bleu

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de viande bœuf hachée

250g de Bresse Bleu

400g de mélange de champignons des bois

4 échalotes

1kg de pommes de terre à chair farineuse

30 g de beurre

400g de courge butternut

Sel et poivre

Huile d'olive

Réalisation :

Peler et couper la courge en gros cubes.

Faire cuire les pommes de terre et la courge dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes.

Peler et passer au moulin à légumes ou écraser à la fourchette en intégrant le beurre, assaisonner et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer finement les échalotes.

Faire revenir la viande hachée dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, ajouter les échalotes, puis les champignons des bois, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.

Couper le fromage Bresse Bleu en fines rondelles.

Disposer la viande au fond d'un plat type à gratin ou des ramequins individuels, répartir la purée par dessus et enfin les rondelles de Bresse Bleu.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Conseils : Vous pouvez remplacer les champignons des bois par des champignons de Paris. Si vous n’avez pas de courge butternut, vous pouvez mettre uniquement de pommes de terre ou remplacer par du potiron.

Si vous souhaitez retrouver plus de recettes au Bresse Bleu, je vous invite à consulter le site Quiveutdufromage.com

J'adore préparer un bon hachis quand j'ai des invités, je m'occupe de mon repas et il cuit doucement pendant que je prends mon cocktail ou mon punch avec mes convives. En hiver par exemple, j'adore préparer une moussaka, des lasagnes à la bolognaise ou un gratin de courgettes avec du poisson en papillotes.

Je serai à Toulouse Balma le 30 mars et Toulouse Colomiers le 31 mars avec Truffaut .

J'espère un petit bonjour des blogueurs toulousains ce week-end !!!!

Il paraîtrait que nous sommes au printemps mais ici, les températures sont encore bien basses. Les plats d'hiver sont donc encore de circonstance pour se réchauffer.
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer un filet mignon en croûte, bacon et fromage à raclette RichesMonts. Un régal ! A vos fourneaux !

Filet mignon de porc en croûte, bacon et raclette nature RicheMonts

Ingrédients :
1 pâte à tarte feuilletée
1 filet mignon de porc de 500g environ
8 tranches de bacon
6 tranches de fromage à raclette nature RicheMonts
1 œuf battu
huile d'olive
sel et poivre

Réalisation :
Saler le filet mignon de chaque côté.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le filet mignon sur chaque face jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver jusqu'à complet refroidissement.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et disposer au centre les tranches de bacon, puis les tranches de raclette nature RicheMonts et enfin le filet mignon. Poivrer.
Refermer la pâte sur la viande, souder en collant (à l'aide de l'oeuf battu) et en pinçant les bords. Retourner le filet mignon pour que les soudures soient sur le dessous.
Avec un petit couteau faire 2 à 3 petits trous sur la partie supérieure de la pâte qui serviront de cheminées.
Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu agrémenté d'une pincée de sel pour la dorure.
Enfourner sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 60 minutes environ.

Si vous souhaitez retrouver plus de recettes à base de fromage, je vous invite à vous rendre sur Quiveutdufromage.com

Moi je serai chez Truffaut à Villeparisis ce wee-end, je vous attends nombreux !!!!

Une petite entrée saine et facile pour commencer un petit repas en beauté.

Tartare de mangues et crevettes au curry

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

1 belle mangue bien parfumée

Quelques feuilles de coriandre fraîche

10 crevettes cuites

1 avocat

Sel et poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive

1 citron vert

1 c à s de moutarde au curry

1 courgette pour la déco

Comment je fais ?

Pelez la mangue et coupez la en petits cubes.

Faites la même chose avec l'avocat.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en cubes.

Mettez les 3 éléments dans un saladier.

Ajoutez le zeste et jus du citron vert, l'huile d'olive et la moutarde au curry.

Mélangez délicatement et ajoutez la coriandre ciselée.

Coupez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline.

Enroulez la salade dans les lamelles de courgettes.

C'est prêt !

Allez une petite recette toute simple....pour une petite faim pressée...

Il vous reste moins d'1 mois pour voter pour ma région, le Nord et tenter de gagner 5000 € et des tablettes. Alors à vos votes : Boursin

Un petit club toasté minute....j'aime bien faire cette recette avec les restes du frigo et lorsqu'il est fait mIinute ce sandwich reste très très bon....N'hésitez pas à mettre les ingrédients dispo dans votre frigo et placard pour confectionner le club-sandwich qui vous ressemble.

Club Sandwich

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 clubs :

4 tranches de pain de mie aux céréales

2 grosses boules de mozarella

1 c à s de pesto

4 feuilles de laitue

2 tomates

8 tranches de chorizo

Sel et poivre du moulin

Comment je fais ?

Commencez par coupez vos tomates et mozarella en tranches fines.

Badigeonnez vos tranches de mozarella de pesto.

Toastez vos pains de mie.

Sur 2 tranches de pain de mie, disposez les tomates, le chorizo, la laitue. Assaisonnez légèrement.

Remettez dessus une tranche de pain de mie et tassez légèrement.

Coupez en biais et emplillez les 1/2 clubs.

C'est prêt !

Conseils :

Dégustez aussitôt le club-sandwich n'est jamais meilleur !

Allez un petit couscous aux légumes en vidéo que j'ai réalisé avec Nadia du blog : Paprikas....

Allez une petite recette saumon pour changer. La crème d’ail vient apporter force et douceur à cette délicieuse recette. Le tout est de ne pas trop cuire le poisson....

Saumon, crème d’ail et gratin d’épinard

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

Sel et poivre du moulin

1 filet d’huile d’olive

300g d’épinard frais

40g de parmesan en poudre

Pour la crème d’ail :

6 gousses d’ail

10 cl de crème fraîche liquide

Progression :

Peler l’ail et le mettre dans une petite casserole avec la crème fraîche liquide.

Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes avec un couvercle.

Préparer vos épinards en les lavant.

Faire sauter les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner légèrement.

Ajouter le parmesan et garder les épinards au chaud.

Mixez l’ail et la crème et vérifier l’assaisonnement.

Saler légèrement les pavés de saumon et les cuire à la poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive en commençant par la peau pour bien la caraméliser. Retourner le saumon et le cuire 3 minutes sur l’autre face.

Mettre les épinards au fond de vos assiettes, poser les pavés de saumon dessus et saucer légèrement de crème d’ail.

Mettre un tour de poivre du moulin au moment de servir.

Conseils :

Vous pouvez ajouter une pointe de muscade dans vos épinards et pourquoi pas un peu de crème.

Votez pour ma région, le Nord et les 2 recettes que j'ai choisi pour la représenter :

- Tarte cht'i au boursin cuisine par Christelle du blog Les petites douceurs de Cricri

- Ficelles picardes revisitéés au boursin cuisine par Lia du blog Délices et supplices

Dès aujourd'hui 12 février, retrouvez nous sur Boursin et à vos votes.

Tentez de gagner 5000 €.

Une petite recette saine et de saison qui fera un beau dîner bien gourmand.

Roulé de merlan aux champignons et brocoli

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

6 petits filets de merlan sans la peau

1 filet d’huile d’olive

100g de champignons de Paris

300g à 400g de brocolis

Sel et poivre du moulin

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

1 échalote

Comment je fais ?

Faire chauffer 1 litre d’eau avec un peu de sel.

Détacher les petites sommités des brocolis .

Cuire 3 minutes à l’eau bouillante les brocolis.

Egoutter les brocolis.

Eplucher l’échalote et couper-la en petits cubes.

Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.

Sauter les lamelles de champignons 5 minutes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner.

Laisser refroidir les champignons.

Saler légèrement les filets et poser dessus un peu de champignons. Rouler les filets avec les champignons à l’intérieur. Maintenir les roulés avec une petite pique en bois.

Salez légèrement les roulés.

Cuire les roulés dans une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive 3 minutes sur chaque face.

Sortir les roulés de la poêle et ajouter les échalotes et faites les revenir 3 minutes à feu doux dans la poêle.

Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à une consistance nappante.

Réchauffer vos brocolis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dresser votre assiette et déguster aussitôt.

Conseils :

Vous pouvez ajouter quelques éclats de noisette torréfiés pour apporter une touche croustillante à votre recette.

N’hésitez pas à rajouter quelques herbes fraîches pour la couleur et le goût.

Une petite vidéo qui racontre une belle rencontre avec Nicolas Boussin, meilleur ouvrier de France pâtissier et chef chez Grand-Marnier.

Si vous voulez tout connaître sur la pâte à crêpes à la bière ou les crêpes Suzettes c'est cette vidéo qu'il faut voir !