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Le petit journal de Chef Damien
Salsa de tomates

Lors d'une très récent tournage vidéos avec Pascale Weeks, elle m'a fait une petite recette toute simple d'origine mexicaine. Une délicieuse sauce tomate condimentée très parfumée qui se consomme tel quel lors d'un apéro dinatoire ou comme accompagnement d'un poisson.

C'est le moment de profiter à fond des belles tomates de pleines terres !

Salsa de tomates

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de tomates extra (greenzebra, coeur de boeuf, noires de Crimée,...)

1 oignon rouge

Sel et piment d'Espelette

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 citron vert

Comment je fais ?

Epluchez vos tomates (le mieux est de les monder à l'eau bouillante)

Coupez en 2 les tomates et épépinez-les.

Mettez les tomates dans un saladier et ajoutez l'oignon rouge, la coriandre haché et le zeste et jus du citron vert.

Assaisonnez votre salsa de tomates.

Laissez refroidir 30 minutes minimum la salsa de tomates avant de la déguster.

Conseils :

Vous pouvez ajouter une pointe de Tabasco si vous aimez les goûts plus relévés.

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Bobby Price 16/02/2016 17:00

This look palatable! Can I have the recipe for this?

pascale 06/09/2012 21:36

Magnifique salsa, hâte de voir la video