Allez la dernière petite soupe de courgettes de l'année dans une version au Cottage Cheese légèrement mentholée. Un potage que vous pourez servir chaud ou glacée selon la saison.
Soupe de courgettes au cottage cheese
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la soupe :
1 petit oignon blanc
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
400g de courgettes
1 litre de bouillon ou d'eau
1 gousse d'ail
6 feuilles de menthe
50g de Cottage cheese
Pour la quenelle Cottage cheese :
50g de cottage cheese
1 filet d'huile d'olive
Sel et piment d'Espelette
Quelques feuilles de menthe
Comment je fais ?
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir quelques minutes à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes en morceaux et faites-les revenir 5 minutes.
Mouillez avec le bouillon et assaisonnez en ajoutant la gousse d'ail.
Cuisez une dizaine de minutes et mixez la soupe avec le cottage cheese et la menthe.
Mélangez le cottage cheese restant avec un peu de menthe ciselée, du sel et du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive.
Dressez la soupe avec une belle de cottage-cheese au centre de votre assiette.
Conseils :
Vous pouvez ajouter une petite pointe de curry dans la soupe si vous aimez.
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