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Le petit journal de Chef Damien
Soupe de courgettes au cottage cheese

Allez la dernière petite soupe de courgettes de l'année dans une version au Cottage Cheese légèrement mentholée. Un potage que vous pourez servir chaud ou glacée selon la saison.

Soupe de courgettes au cottage cheese

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la soupe :

1 petit oignon blanc

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

400g de courgettes

1 litre de bouillon ou d'eau

1 gousse d'ail

6 feuilles de menthe

50g de Cottage cheese

Pour la quenelle Cottage cheese :

50g de cottage cheese

1 filet d'huile d'olive

Sel et piment d'Espelette

Quelques feuilles de menthe

Comment je fais ?

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir quelques minutes à feu doux avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les courgettes en morceaux et faites-les revenir 5 minutes.

Mouillez avec le bouillon et assaisonnez en ajoutant la gousse d'ail.

Cuisez une dizaine de minutes et mixez la soupe avec le cottage cheese et la menthe.

Mélangez le cottage cheese restant avec un peu de menthe ciselée, du sel et du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive.

Dressez la soupe avec une belle de cottage-cheese au centre de votre assiette.

Conseils :

Vous pouvez ajouter une petite pointe de curry dans la soupe si vous aimez.

En hiver comme en été, j'adore commencer mon diner par une petite soupe, en été j'opte pour un gaspacho et en hiver, j'aime la soupe de choux, la soupe au potiron ou une soupe de légumes oubliés. Cela réchauffe et en plus c'est plein de vitamines !!!

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Mark Zokle 15/01/2017 00:47

This soup will simply makes you feel in heaven.

Marla Ahlgrimm 03/11/2016 23:45

Thank you for this recipe! I will make this kind of soup and let everyone taste it.