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Le petit journal de Chef Damien

abats

750g
Oct 16 2012 Oct 16 2012

Mini-Burger forestier à la joue de bœuf

Et hop plus que 15 jours avant le mois des produits tripiers ou quelques surprises se préparent pour fêter dignement ce rendez-vous gourmand. Ce burger a été créé par une joyeuse équipe de blogueurs culinaires lors d'une atelier. Ils devaient élaborer...

Sep 27 2012 Sep 27 2012

Tongue Burger...

Publié Sep 27 2012 par Chef Damien in hambergur , burgers , langue de veau , abats

Tongue Burger...

Vous aimez la langue de veau ? Je sais beaucoup de monde n'aime pas sa texture mais pourtant son goût est délicieux quand elle est longuement cuite dans un court-bouillon pendant quelques heures avec une belle garniture aromatique. C'est un plat de ménage...

Nov 03 2009 Nov 03 2009

Beurk pour certains mais trop bon pour d'autres...

C'est vrai, on a tous plus ou moins des répulsions devant certains produits... Un petit livre bien sympa pour cuisiner des produits beurks comme la cervelle d'agneau, les pieds de cochon, les huîtres chaudes ou les topinambours : Beurk, c'est bon avec...

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