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Le petit journal de Chef Damien

anchois

750g
Jan 15 2012 Jan 15 2012

Oignons farcis parfumés aux anchois

Une petite recette rustique comme j'aime. Et l'accord oignon et anchois fonctionne très bien comme dans la recette de la pissaladière . Oignons farcis aux champignons et aux petits lardons Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux oignons paille 4 anchois...

Jun 23 2011 Jun 23 2011

Pomme de terre fondante, compotée d'oignon anchois curry et moutarde Amora

Revisitons les classiques de la cuisine....la fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry... L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits...

Jun 21 2011 Jun 21 2011

Tarte fine Philadelphia, anchois marinés et herbes du jardin

Cela fait longtemps que j'entends parler de cette fameuse crème à Cheesecake même si je ne suis pas fan de ce dessert goûté pour la première fois, il y a presque 10 ans...chez Alain Ducasse. La Philadelphia débarque enfin en France et c'est pour moi l'occasion...

Jun 21 2010 Jun 21 2010

Yellow pasta paella pour le menu Menuchrome

Publié Jun 21 2010 par chefdamien in Anchois , Eté , Mandar , Pasta , Paëlla , Safran

Yellow pasta paella pour le menu Menuchrome

Un plat réalisé par l'équipe fruits et légumes jaunes lors de l'Atelier Menuchrome by Mandar . Ingrédients pour 4 personnes : - 250 g de pâte Orecchiette De Cecco - 1 oignon blanc - 1 verre de vin blanc sec - 1 carotte jaune - 1 poivron jaune - Safran...

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