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Le petit journal de Chef Damien

basilic

750g
Aug 22 2011 Aug 22 2011

Tomates mozzarella pour une grosse faim d'été

Ce n'est pas pour rien que ce plat à fait le tour du monde. La véritable mozzarella s'accorde parfaitement avec la tomate, l'huile d'olive et le basilic. Tomates, mozzarella et basilic Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de vraies tomates de saison et...

Aug 13 2011 Aug 13 2011

Salade de pêches de vigne au Muscat, granité basilic

Un petit pêcher qui ploie sous les fruits et l'envie de faire un dessert du soir ultra-rapide... Salade de pêches de vigne au Muscat, granité basilic Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pêches de vigne 3 c à s de Muscat de Rivesaltes Quelques petites...

May 20 2011 May 20 2011

Framboises...Mascarpone...Sorbet basilic et tuiles dentelles

Je vous donne ici la recette de mon dessert pour la grande finale Menu de Cannes - Electrolux . Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable...

Apr 27 2011 Apr 27 2011

Pavés de saumon en robe de jambon cru aux tomates séchées et basilic

Voici une petite recette rapide crée spécialement pour le Club gourmet Aoste Pavés de saumon en robe de jambon cru aux tomates séchées et basilic Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon de 140 g chacun 120 g de tomates séchées à l'huile 20 feuilles...

Oct 18 2010 Oct 18 2010

Soupe Minestra pour Micky

Publié Oct 18 2010 par chefdamien in Automne , Basilic , Légume , Minestrone , Soupe

Soupe Minestra pour Micky

Vous êtes nombreux comme moi a être triste de la disparition de Micky . Je l'ai rencontré 2 fois, une fois à Soissons lors du premier Salon du blog et une autre fois à Bruxelles en bonne compagnie autour d'une bière. Je dois dire qu'il est impossible...

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